剩米饭怎么做好吃简单的炒饭（厨房剩米饭剩馒头别发愁）

有时候家里难免会产生一些剩饭，比如剩米饭、剩馒头之类的主食。这些剩饭，如果只是简单的热一热再吃时，味道、口感会变得不好，但是倒掉又太浪费了。

因此，炒米饭、炒馍花这样的家常便饭，就会经常出现在我们的餐桌上，它很好的解决了剩米饭、剩馒头的问题，口味上也比简单的加热一下要好很多。可是您知道吗？即便是这样的剩饭再烹饪，它也有秘诀和技巧，一起来了解一下吧。

今天向朋友们介绍酱油炒饭、炒馒头丁这两样家常简餐的经典做法。

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先来说说酱油炒饭。

炒酱油炒饭，或者是炒米饭，用隔夜的米饭最好。尤其是蒸的水少，颗粒感明显的米饭，更适合用来做炒饭。

酱油炒饭，食材用料：

米饭、鸡蛋、小葱、盐、老抽、酱油

酱油炒饭，烹饪步骤：

小葱的葱白和葱叶分开，都切成葱花。这个细节需要特别注意，葱白和葱叶各自入锅的时间不同，这样才能更好的炒出葱香味。

碗里打入三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋充分打散。

隔夜的大米饭倒在碗里，在米饭上浇两勺蛋液，再加适量食盐，搅拌均匀，使每粒大米都均匀的裹上蛋液为好。

热锅后添入凉油，油温起来后倒入鸡蛋，将鸡蛋炒熟。鸡蛋可以炒的细碎一些，这样便于搭配米饭以及配菜。

鸡蛋炒熟后，下入切好的葱白，炒出香味后，米饭入锅。用蛋液拌过的米饭，炒出来颗粒松散，色泽也好，味道更香。

米饭刚下锅，要用大火快速翻炒，让蛋液尽早凝固，可使米饭粒粒分明。

米饭炒散后，加几滴老抽，再来一勺酱油，快速炒出酱油的酱香味。但是也不能炒的时间太长，否则酱油容易发苦，影响炒饭的味道。

最后，锅里倒入切好的小葱叶，炒出葱香味，即可出锅装盘。

炒酱油炒饭，要点就是：小葱白、小葱叶分开切，分开入锅，保证葱香最大程度的发挥出来。米饭裹上蛋液，不但颗粒分明，味道也更好。加酱油后，不宜炒的时间太长，更能保证好口味。

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再来看看炒馒头丁。

炒馒头丁，用质地稍硬一些的陈馒头，效果更好。像现在这季节，北方家庭多有暖气，暖气房子里，馒头一天吃不完，剩到第二天就硬了。用这种硬馒头，炒起来效果更好。如果是太干的馒头，先喷些清水再炒，也能保证口感。

炒馒头丁，食材用料：

馒头、鸡蛋、洋葱、新鲜红椒、韭菜、辣酱、酱油、盐

炒馒头丁，烹饪步骤：

馒头切丁，放入碗里备用。

准备两个鸡蛋，打成蛋液。将蛋液淋入馒头丁，搅拌均匀，使馒头丁都能均匀裹上蛋液。

洋葱、红椒各切成丁，备用。

再准备几根韭菜，切成小段。炒馒头丁时，搭配这几样蔬菜，不论味道还是色泽，都是很不错的。您也可以根据自己的口味，另行配菜，同样也很好。

锅里添油，油热后，先将馒头丁入锅，炒至表面金黄色。馒头丁因为包裹了蛋液，炒出来色泽亮黄，非常诱人。

馒头丁表面炒至金黄色，捞出盛盘备用。怎么样？此时的馒头丁，看起来已经让人有些垂涎了。

另起锅，油热后下入洋葱和红椒，炒至断生，然后开始调味。加一勺辣酱、几滴酱油、适量食盐，将调料翻炒均匀。

再将韭菜入锅。韭菜易熟，此时入锅可防止炒老，保持鲜嫩口感。

韭菜入锅后，翻炒几下，下入馒头丁，和配菜炒匀，一盘美味的炒馒头丁就烹饪完成了。这道美食，不但味道好吃，色彩搭配也很漂亮。馒头丁外观金黄，配菜绿红分明，很是诱人。

炒馒头丁，也有要点：馒头丁裹上蛋液，炒出来口感色泽都很好。太硬的馒头切丁，炒前适当喷些清水就好。有些配菜易熟，例如韭菜，稍晚一些入锅，可保持鲜嫩口感。配菜并无固定，可根据个人喜好，搭配合适的蔬菜。

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家常炒馒头丁、酱油炒饭的秘诀、要领，就向您介绍到这里。了解了这两样美味的烹炒方法，以后再也不用发愁家里有剩米饭、剩馒头了。参考这样的步骤，做出来味道就非常好，大人小孩都爱吃。

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