橘皮糖吃多了会上火吗（柚皮糖积食气滞）

“一场雨，一场秋”，前几日的暴雨后，这几日明显感觉到早晚特别凉快，气候也有点干燥了，我们的饮食要慢慢注意润燥了。

秋燥容易引起身体的津液缺少，如皮肤干燥，起皮脱屑，毛发干枯没有光泽，口唇干燥，鼻咽燥得冒火，大便干结等。

补秋燥日常除了喝各种汤汤水水，多吃蔬菜水果是必不可少的。尤其秋天本是各种水果丰收的季节。大部分水果都含有大量的水分，能补充人体的津液，可以生津润燥、消热通便。

秋冬特别适合吃柑橘类果子，柑橘类水果多数都有健胃化食、下气消痰的作用，并且柑橘类的果肉中含有丰富的维生素C，能增强抵抗力，预防感冒。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化、肥胖等疾病有辅助调理作用。

最近柚子成熟了，在吃柚子果肉时，我不会把柚子皮丢掉，反而会特意保留下来，大部分拿来浸泡酒精做清洁液.一部分晒干，拿来搭配材料泡脚或泡澡.一部分做成柚皮糖。

清洁液的做法之前分享过

晒干也很简单，不用说啦。柚皮糖，前两年分享过一个做法，今年有改动，口感更好，吃起来几乎无苦味。

柚子皮的作用和陈皮非常的像，几乎所有的柑橘的皮都可以做可以晒干当药用，但是以新会的陈皮为最好。

《随息居饮食谱》柚皮，苦而甘，消食、化痰，散愤懑之气，陈久者良。

《本草纲目》：消食快膈，散愤懑之气，化痰。

《四川中药志》：解酒毒，治肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆及疝气。

柚皮糖做好后，可以当零食吃，尤其是小朋友吃多担心积食了，或者我们自己心情不好时，都适合吃些，柚皮的功效在体内是往下行的，可以帮助体内堆积的食物，心情气滞的浊气都往下走，不要停留阻滞堆积着。

材料：柚子皮 一整个 白糖100克 冰糖100克水适量

可以全部用白糖，但不建议全部用冰糖，冰糖起沙的效果不如白糖好。

柚子皮，去掉一部分白膜，我用的是红心柚，膜就是红色的。

也可以把皮去掉，只留膜，这样制作的口感完全没有柚皮的清香，会很像冬瓜糖，我不喜欢，但阿古喜欢，我就也做了一点点。

柚皮切成丝，不要切太薄，但也不能太厚，大约在5毫米左右。若是做膜糖的，膜切成方块。

清水浸泡2-3小时，中途多次换水。每次换水时，把柚皮挤干水分，再加新的水浸泡。

浸泡后的柚皮，放入煮沸的水里，烫1分钟，迅速捞出，用冷水冲洗，挤干水分。重新煮一锅沸水，柚皮放进去烫1分钟，捞出，冷水冲洗，挤干水分。

这里其实就是沸水里烫两次柚皮，每次1分钟。每次的沸水要干净的。

柚皮放入清水里浸泡一夜，要多次换水，每次记得挤干水分，再加新的水浸泡。我一般是睡前和早上起来换水。然后中午再制作下一步。

以上这些步骤都是为了消除柚皮的苦味。

柚皮挤干水分，放入烤箱，热风功能，120度烤 20-30分钟。

这是为了让柚皮的水分减少，利于后面炒制的时间，若是没有烤箱，可以省略，后面一步炒制就要多增加时间。

糖放入锅内，加水，大火烧融化。水不要放太多，水太多了，后面烧的时间也会久点。

糖汁烧到冒大的气泡，转小火，然后烧1-2分钟。

倒入柚皮翻炒，全程小火，一直翻炒到糖翻砂，这个过程略微久点，要十来分钟。因此一定要小火，以免炒焦。

翻炒时会觉得越来越干，耐心继续翻炒，就会慢慢出砂。

炒好的柚皮，倒出来，放凉，就是柚皮糖咯。

这样做的柚皮糖不会很硬，也不会很软，略微有一点点韧性，入口清甜，也保留了柚皮的芳香。

柚皮糖要记得密封存放，我喜欢用小袋子封口装，存放得好，可以存放大半年。若是翻炒时，柚皮水分保留得多，成品就会不容易存放。

柚皮糖可以单独直接吃，也可以拿来搭配做其他食物，可以解腻。

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