蒜发的芽了还能炒菜吗（蒜生芽了不要扔）

春天万物复苏，不光是长在土地上的植物复苏，很多没长在土地上的植物都开始争先恐后地发芽了，比如大白菜、大蒜。植物们自己也有生物钟吧，能感知到春天的来临，即便你没有把他们种进土里他们照常是要发芽和开花。

之前因为疫情蛰居在家，所以囤货比较多，因为大蒜比较耐放，所以买了很多大蒜。前两天拿出来一看好多都已经发芽了。因为大蒜一发芽，养分都是供给给芽端的，所以下面的蒜头就会变得越来越干瘪，纤维感重就不好吃了。

可是这么多大蒜丢了多可惜啊，得想办法消耗掉。突然想起来我家平时特别爱吃蒸菜，比如蒜蓉蒸娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸金针菇之类的，这几道菜对蒜蓉的消耗都很大，不如做成蒜蓉酱吧。试了下，做出来的蒜蓉酱鲜香味美，特别浓郁，也用它来做了好几道蒸菜了，都特别美味，比用新鲜的蒜蓉做出来的还好吃。主要特别耐储存，放个几个月不会变质的。

蒜头20头，生抽半瓶，植物油两大勺，白糖2勺，盐适量

第一步：把大蒜全部剥好，然后切碎成蒜末。（量比较大，推荐使用料理机或者切菜机打成蒜末）

第二步：起锅烧油，油热以后把蒜末放进去爆香。

敲重点：因为蒜末量比较大，所以需要多炒一会儿，确保每粒蒜末都粘上油。

第三步：倒入生抽，喜欢颜色重的可以加两勺老抽调色，加入白糖和盐调味，待煮开就可以关火了。

敲重点：如果不喜盐可以不放或者少放，因为生抽本就含盐了。但是适量的盐分助于延长成品保质期。

第四步：关火后放置晾凉，等凉了以后放入消毒过的瓶子里放进冰箱保存就可以了。瓶子消毒可以放进水中煮然后倒置在平放的筷子上晾干就可以。

这个蒜蓉酱可以说是超级简单了吧，但是味道特别好哦，拌面、拌饭还有蒸蒜蓉类的菜品都特别好吃，天天不用发愁做什么吃了。如果喜欢吃辣，在倒蒜末进去之前可以加几勺剁椒进去，味道更加棒。因为我家孩子不能吃辣，所以我没有放。取的时候呢，用一把干净且干燥的勺子挖出，即刻再盖上盖子放进冷藏里。

下面教大家用这个蒜蓉酱做一道简单的下饭菜——蒜蓉金针菇

【所需食材】

金针菇一把，蒜蓉酱几勺

【操作步骤】

第一步：金针菇切掉根部然后撕成小缕洗净，摆进盘子里。

第二步：挖两勺蒜蓉酱淋在金针菇上面，放进蒸锅里蒸10分钟。蒸好以后撒上一些红椒和葱花点缀。

操作起来特别简单，但是味道特别鲜美，蒜香浓郁，金针菇软滑好吃。有了这罐蒜蓉酱你还可以做蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉开背虾等等好多下饭菜。这些菜之前山海也都写过相关文章，感兴趣的小伙伴可以移步去查看。

我是山海五味，工作之余喜欢研究吃，始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享我的原创美食文章，分享我的烹饪心得，您的点赞、收藏和转发都是对我莫大的鼓励，也欢迎大家有任何问题来留言交流，谢谢。

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