蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)

春天万物复苏,不光是长在土地上的植物复苏,很多没长在土地上的植物都开始争先恐后地发芽了,比如大白菜、大蒜。植物们自己也有生物钟吧,能感知到春天的来临,即便你没有把他们种进土里他们照常是要发芽和开花。

之前因为疫情蛰居在家,所以囤货比较多,因为大蒜比较耐放,所以买了很多大蒜。前两天拿出来一看好多都已经发芽了。因为大蒜一发芽,养分都是供给给芽端的,所以下面的蒜头就会变得越来越干瘪,纤维感重就不好吃了。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(1)

可是这么多大蒜丢了多可惜啊,得想办法消耗掉。突然想起来我家平时特别爱吃蒸菜,比如蒜蓉蒸娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉蒸金针菇之类的,这几道菜对蒜蓉的消耗都很大,不如做成蒜蓉酱吧。试了下,做出来的蒜蓉酱鲜香味美,特别浓郁,也用它来做了好几道蒸菜了,都特别美味,比用新鲜的蒜蓉做出来的还好吃。主要特别耐储存,放个几个月不会变质的。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(2)

【所需食材】

蒜头20头,生抽半瓶,植物油两大勺,白糖2勺,盐适量

【制作步骤】

第一步:把大蒜全部剥好,然后切碎成蒜末。(量比较大,推荐使用料理机或者切菜机打成蒜末)

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(3)

第二步:起锅烧油,油热以后把蒜末放进去爆香。

敲重点:因为蒜末量比较大,所以需要多炒一会儿,确保每粒蒜末都粘上油。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(4)

第三步:倒入生抽,喜欢颜色重的可以加两勺老抽调色,加入白糖和盐调味,待煮开就可以关火了。

敲重点:如果不喜盐可以不放或者少放,因为生抽本就含盐了。但是适量的盐分助于延长成品保质期。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(5)

第四步:关火后放置晾凉,等凉了以后放入消毒过的瓶子里放进冰箱保存就可以了。瓶子消毒可以放进水中煮然后倒置在平放的筷子上晾干就可以。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(6)

【山海碎碎念】

这个蒜蓉酱可以说是超级简单了吧,但是味道特别好哦,拌面、拌饭还有蒸蒜蓉类的菜品都特别好吃,天天不用发愁做什么吃了。如果喜欢吃辣,在倒蒜末进去之前可以加几勺剁椒进去,味道更加棒。因为我家孩子不能吃辣,所以我没有放。取的时候呢,用一把干净且干燥的勺子挖出,即刻再盖上盖子放进冷藏里。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(7)

下面教大家用这个蒜蓉酱做一道简单的下饭菜——蒜蓉金针菇

【所需食材】

金针菇一把,蒜蓉酱几勺

【操作步骤】

第一步:金针菇切掉根部然后撕成小缕洗净,摆进盘子里。

第二步:挖两勺蒜蓉酱淋在金针菇上面,放进蒸锅里蒸10分钟。蒸好以后撒上一些红椒和葱花点缀。

操作起来特别简单,但是味道特别鲜美,蒜香浓郁,金针菇软滑好吃。有了这罐蒜蓉酱你还可以做蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉开背虾等等好多下饭菜。这些菜之前山海也都写过相关文章,感兴趣的小伙伴可以移步去查看。

蒜发的芽了还能炒菜吗(蒜生芽了不要扔)(8)

我是山海五味,工作之余喜欢研究吃,始终认为把爱当作调味品加进饭菜里会让饭菜更香。很开心能在这里和大家分享我的原创美食文章,分享我的烹饪心得,您的点赞、收藏和转发都是对我莫大的鼓励,也欢迎大家有任何问题来留言交流,谢谢。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页