遂昌必吃的十大美食鱼（浙米道这个叫鱼却不是鱼的东西有点）

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鱼鲞可谓是舟山人记忆中的一道闲食和下饭神器。晒干后的鲞味道更加鲜美，是馈赠亲友的佳品。

“鲞”，我们常念成“香”，而标准读音应该是“想”——Xiǎng，宋朝时诗人范成大，就很爱吃鱼鲞，他解释这个汉字时说：鲞，就是美下有鱼。

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在晒场上，有一种鲞，长得特别吓人，有那么点像外星人！那就是墨鱼，也就是大家口中的乌贼。

可你知道墨鱼不是鱼吗？墨鱼和鱿鱼、章鱼一样，虽然习惯上称它们为鱼，但其实并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。

墨鱼，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼一起并称中国四大海产。而这当中的墨鱼又多在浙江海域出产，以嵊泗为最，连个头都比别处大。每年的四五月份，墨鱼会在嵊泗各岛的沿海礁石觅食产卵，但食疗滋补墨鱼的最佳季节却在秋冬。

图片来源：嵊泗旅游微信公号

别看墨鱼长得有点丑，没事还吐墨吓人，被晒成鱼鲞后酷似外星怪物，但人家全身都是宝。墨鱼的肉能吃，墨汁能加工为工业所用，内脏可以榨成内脏油，是制革的好原料，就连墨鱼的眼睛都可以制作上等胶合剂。这墨鱼真是粉身碎骨，鞠躬尽瘁奉献全身啊！

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墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。

值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。墨鱼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家的研究，墨鱼的骨是由磷酸盐、碳酸盐、碱质、胶质等混合而成的，能止血和治胃肠溃疡。

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每年11月、12月是晒鲞的最好时机。舟山人把吃不掉的海鲜晒成鱼鲞，墨鱼也不例外，而在晒场找墨鱼鲞最方便，因为最丑最恐怖的那个就是它。晒干的墨鱼鲞，像个三角形，但味道绝对完美，将墨鱼鲞手撕成条，还没吃完一条，手已经伸向另一条了。味道香香的，还带了丝甜，越嚼越甜香有味，嘴巴根本停不下来。

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如何制作这味小零嘴？只需泡烤撕三步。

用料：干墨鱼一条。

做法：1、干墨鱼去骨，冲洗干净，清水浸泡两三分钟。不用完全泡发，稍微泡软些就行。

2、泡好的墨鱼擦掉表面多余水份，平铺到烤架上。

3、预热烤箱230度3分钟，把烤架放入烤箱中层，230度上下火烤制两分钟，看到墨鱼卷起，有气泡鼓出，就是烤好啦。

4、烤好的墨鱼放凉撕成丝，开吃！

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