冷库保鲜蔬菜最佳温度（新发地每天供应超1200吨冰块给蔬菜保鲜）

新京报讯（记者陈琳）今天，北京发布高温橙色预警，预报气温最高达到39℃。新京报记者从北京新发地了解到，目前市场上蔬菜供应量充足，但高温天气对蔬菜的保存带来一定挑战。为保障首都农产品稳定供应，市场的制冰厂加大了生产量，目前每天供应在1200吨以上，充分满足场内对冰的需求。

荔枝商户用冰块给水果降温，高温天气对荔枝、杨梅等水果的保存影响较大。受访者供图

在蔬菜交易区，批发茄子、大葱等品种的商户汽车旁都搭起了遮阳棚，大葱批发大户毛勇习介绍，目前高温天气会影响蔬菜的储存，特别是大葱，不能加冰，一沾水就烂了，只能搭遮阳网减少太阳直射，尽管如此，大葱运到市场也得赶紧脱手。“现在大葱批发价格在1.7~1.8元/斤，价格便宜，就是为了尽快卖出，不然很快就烂了。”毛勇习说，以往他们每天从产地装车，运到市场的大概有4万斤左右，现在每次最多只敢装2万斤了，“卖完了再装，否则搁不住”。

商户车辆旁都增设了遮阳棚。受访者供图

一些叶类蔬菜批发商忙着将装有碎冰渣的冰袋铺设在菜筐上。像菠菜、小油菜等叶类蔬菜，以及杨梅、樱桃等水果，加上冰袋后，保存时间能增加一两天。

新发地市场董事长张玉玺告诉记者，6月24日，新发地市场蔬菜上市量为1.71万吨，加权平均价为3.03元/公斤。高温天气未对蔬菜供应造成明显影响，但高温容易给蔬菜保存带来挑战。“为了保障首都农产品的稳定供应，在高温天气来临之前，我们市场的制冰厂就增加了生产量，现在每天在1200吨以上，充分满足场内对冰的需求量。”张玉玺介绍，冰厂制出来的是200斤一块的大冰块，为了方便商户使用，要先把大块的冰粉碎成冰渣，然后装成8斤/袋，每袋售价为1.5元。

新发地市场制冰厂加大了制冰量，目前每天供应在1200吨以上。受访者供图

另外，制冰厂每天会免费赠送100吨冰给市场内的核酸检测点，帮助“大白”降温。同时，在交易区搭建了遮阳伞，帮助商户们遮阳避暑。“从5月下旬开始，我们每天给市场主要岗位的工作人员送矿泉水，发防暑降温药，确保市场的稳定供应。”张玉玺说。

猪肉价格近两天出现上涨，主要原因是白条猪上市量有所减少。6月24日，新发地市场猪肉上市量为1639头，平均价为21.55元/公斤。“从6月19日开始，肉价逐渐走高。”张玉玺说，本周白条猪批发平均价出现比较明显的上涨，除了因为毛猪价格上涨以外，也有屠宰厂压量保价的因素。由于近期仍然处于肉类消费的淡季，白条猪价格缺少消费的支撑，所以屠宰厂为了稳住价格上涨的走势，就逐渐压缩白条猪的上市量。

尽管目前是肉类销售淡季，但市场上猪肉价格还是有所上涨。受访者供图

天气转热后，水果的销售也出现了明显变化。目前，西瓜、甜瓜的需求量明显提升，西瓜每天的销量在4000吨以上；大桃、葡萄等各类应季水果陆续上市，价格呈现逐步回落的趋势。

编辑 陈静

校对 吴兴发