怎么发面蒸出的馒头劲道（自发面粉怎么发面蒸出来的馒头才松软）

我本人连着蒸了一周的馒头，失败又失败，终于蒸出来的馒头又松又软。来吧各位，我自身的经验来说这是和发面的关系有关，根据我的实战经验教给你几个发面的技巧。

操作方法：1.温水融化酵母

我刚开始用的凉水，酵母化了直接和面，面没发起来。所以给大家说一下这个误区。大家把握不住这个温水的度，可以这样先准备开水，然后在开水中添加凉水，然后用手去试一试，稍微有一点点烫手就行了，然后放入酵母。

给大家说一下这个比列：500克面粉放约5克的酵母，大家家里没克称的可以用汤勺一汤勺酵母。200克的温水。根据自身周围坏境来灵活的调整。

2. 选用合适的发酵剂

一般没发酵粉的会放小苏打，但是根据我的经验，小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的松软度不是很好。而且它是弱碱性物质，会对面有一定的破坏性，所以不建议选用。我们去买发酵粉，因为它是一种天然酵母提取物，营养丰富，对我们来说更有价值，而且它含有维生素和矿物质。对于我们发面来说是最有价值的。

3. 放白糖

在发面的时候，调好酵母和水的比列，然后放一小勺的白糖就可以了，不要太多。不是放糖增加甜味的是促进发酵的。

4. 加入一点点牛奶这样出来的馒头绝对好吃

5. 放在温暖的地方发面

面和好后，盖上保鲜膜，放在暖和的地方。不要放在冷的地方，热胀冷缩大家都知道吧。发好面的时候，我们在把馒头揉好之后，需要放在蒸笼里在进行发酵20分钟的二次发酵。大火将水烧开蒸3分钟，转小火蒸30分钟，出锅不要着急揭锅盖，蒙5分钟。这样出来的馒头不香不软你们来找我。