番茄鱼怎么煮好吃又简单家常（详细做法告诉你）

味美番茄鱼，详细做法告诉你，汤鲜肉嫩，我家经常吃。从小，爸爸经常在鱼中加入番茄块，鱼肉鲜美，汤汁酸甜开胃，是我们从小最爱吃的味美佳肴之一，如今，我的孩子也喜欢吃番茄鱼，汤鲜肉嫩，是我家经常做的开胃菜之一，今天将详细做法告诉你，如何将味美的番茄鱼做到汤汁味美，鱼片鲜嫩不腥，如你也喜欢就看看吧。

番茄鱼，主要食材就是番茄和鱼，番茄酸甜爽口，鱼肉鲜美营养，两煮搭配简单的烧一烧，菜肴酸甜开胃，老少皆宜。番茄，是大家常见的食材了，它可入汤、做酱、烧制鱼、肉等食材也是完美搭配，不仅可提味，还能保持肉质的鲜嫩、爽口不腻，是大家喜欢的蔬菜之一。

番茄鱼中所用的鱼可选青鱼、龙利鱼、黑鱼、或是鲈鱼皆可，今天选用的是青鱼，所介绍的番茄鱼为番茄水煮鱼，也称为番茄鱼，需要将鱼肉片为鱼片，用鱼骨做汤，比番茄鱼块更加鲜嫩爽口、入味，其中，小编还添加入几片柠檬，柠檬可以去腥，柠檬也可防止番茄氧化，在煮制过程中，番茄鱼汤汁不仅味道鲜美不腥，色泽鲜亮诱人，还有淡淡的柠檬清香，让这道鱼的味道也多了一个层次，你也可以试试这个搭配哦，让鱼片鲜嫩不柴，汤汁鲜美，几片柠檬就可起了大作用。接下来一起做番茄鱼吧。

​番茄鱼

所备食材：青鱼1条、番茄2个、姜适量、香葱适量、蒜片适量、柠檬适量、番茄酱适量、生抽少许、黑胡椒适量、精盐适量、橄榄油适量、食用油适量、熟白芝麻适量。

做法：1、准备好一条青鱼，处理干净，擦去表层水分。菜板下放一块毛巾，如图。用刀在鱼头处切一刀，然后缘着鱼脊骨划向鱼尾，顺着鱼肚上切开，把肉和鱼骨分开。

2、在鱼尾处也切一刀，另一边同样方法操作。注意一点，第一次可以慢一点，或者可以交给卖鱼的来处理。

3、刀斜45度，刀口向左，片出鱼片。片第一刀可以不切断，第二刀切断，这样为蝴蝶鱼片。每夹一次就是大片，吃得过瘾呢。

4、切好的鱼片，加入适量精盐、黑胡椒粉，几滴柠檬汁，少许橄榄油，搅拌均匀，至出胶状态，腌制15分钟。加几滴柠檬汁，黑胡椒粉皆可去腥。

5、准备好一些姜、葱、蒜片，柠檬片，柠檬片需要去掉柠檬籽，柠檬籽容易让汤汁发苦。

6、准备好两个番茄。切为小块。如果去皮，可以在番茄表层划上几刀，开水里烫一烫就可轻松去皮。

7、锅里入油，将鱼骨、鱼头煎一煎。煎制后可去腥，汤汁不腥。

8、加入适量开水，是开水而不是冷水哦。大火烧开，加入姜、葱、蒜片，加入番茄块，适量生抽、番茄酱、精盐3克，煮约15分钟。

9、将锅里的食材捞出，放入腌制好的鱼片，迅速拔散，大火煮一煮。将鱼片煮至变色。

10、放上适量葱花，淋上热油。再撒上适量熟白芝麻，放上两片柠檬片，可以上桌啦。

小贴士：1、腌制鱼片滴几滴柠檬汁；2、鱼汤里放两片柠檬可去腥提味，柠檬片需要去籽。3、撒上适量白芝麻，吃到粘有白芝麻的鱼片，味道特别的香呢。

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