麻辣豆腐乳的制作全程：麻辣豆腐乳香醇可口

麻辣豆腐乳香醇可口，教你自己做更软滑入味，看着都流口水

我们平常大都吃的都是新鲜的菜肴，虽然营养好，但是却比较难以保存，一定要现做现吃。所以我们经常会到超市里去买一点拌饭拌面的酱或者腐乳等腌菜类的美食放在家里备着，可以存放很长的时间，想吃的时候从冰箱里拿出来，随拿随吃，非常的方便。小编就非常爱吃自己做的一些腌酱菜之类的，因为感觉超市买来的不是特别的好吃，而且也有很多的防腐剂，多吃对身体不好。

今天就来教你自己做一道豆腐乳辅食，这样做出来的腐乳会更软滑入味，看着都流口水噢！它吃起来非常的美味过瘾，这个不仅可以直接吃，也可以当做火锅酱料来吃，滋味非常的麻辣浓郁。我们家人就非常的爱吃这个。

将它和火锅酱料拌在一起，再拿一些火锅食材来蘸着这些酱料吃，麻辣豆腐乳香醇可口，非常的有滋味。自己做的腐乳鲜香健康，没有添加剂，吃着也是非常放心的。下面我们来看下这道腐乳的具体做法吧。

首先，我们将买回来的老豆腐放在蒸笼里面，我用的是粽叶垫底，然后让它们彼此之间有空隙，不要排放的太满，里面不要放油，新鲜做的老豆腐是最好的。盖好后密封发酵十天左右。如果你看到外面是黄色的，然后轻轻碰触一下，里面有黄色的液体流出来，说明已经乳化了，但是如果它发黑了就是坏了，不能吃了，表面有毛，那是更好的。下面我们就可以开始准备配料了。

配料：白酒 辣椒粉 十三香 麻椒粉 食盐 鸡精 植物油 八角 桂皮 花椒 葱姜 一斤左右的豆腐，需要3勺食盐，3勺麻椒粉，13香5勺，鸡精2勺，糖2勺，红辣椒需要汤勺一勺半。

锅内倒入植物油，加入桂皮，葱姜，八角，花椒炸香，捞出来后放凉备用。准备一碗高度白酒，将豆腐乳放在里面杀菌，也可增加它的酒香味。然后将豆腐，麻椒粉，十三香，食盐，糖，鸡精，红辣椒粉一起搅拌均匀。

把腐乳放在调料里蘸一下，裹上调料后放入密封瓶子里，倒入炸香的食用油，油要没过豆腐乳，盖好就行了。大概放十五天左右就可以吃了，味道麻辣鲜香，比外面的更好吃，而且没有添加防腐剂，吃着非常健康哦。