自制肉肠怎么做（自制肉肠这样做）

孩纸想吃火腿肠，自己也想试试，就做了这种网红台式肉肠，根据自己口味

By 超饭君

用料

• 后腿肉 四斤左右
• 肠衣 买的袋装里面三根左右
• 白酒 几滴
• 葱姜花椒水 大半碗
• 淀粉 适量
• 盐糖生抽 看肉而定
• 灌肠器 买肠衣的套餐一起的
• 棉线 适量
• 网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉，适量

做法步骤

1、一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)

2、葱姜水，用温开水泡，备用

3、把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥

4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以！ 多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时

5、预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠

6、泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍

7、把腌制好的肉放入灌肠器里

8、肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结

9、不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！ 灌好的肠用棉绳分成小段

10、打好结，用牙签挨着扎几下排空气

11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时

12、冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水

13、煮好捞出

14、把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃

15、成品香喷喷的

小贴士

也可以自己调味道，省事就买料，有香辣的，五香的都有！ 切记不要灌太实，六七分满，拍拍有空隙！太满容易炸！

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