涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(1)

一年四季,在吃货的眼里,都是美食的季节。朋友聚会来顿火锅,既联络了感情,又享受了美味,很是惬意。但聊天之余也别忘了,吃火锅最讲究个火候,还要看好自己的涮菜哦,肉类时间太短不熟,时间太长又没了口感,蔬菜煮久更是会烂掉。特别是有些“不能久涮”的火锅涮菜,非常有讲究,只有真吃货才会懂!

关于吃火锅时涮菜的先后顺序,业界还流传着这么几句顺口溜:

毛肚鸭肠放最前,七上八下脆又鲜;再下肉类汤味鲜,海鲜蔬菜放中间;带血粉类易浑汤,只好放在最后边;熟食烫透就能吃,厚大生块煮松软。

另外,不要一次放太多,有生有熟难分辨

那么,哪些火锅涮菜“不能久涮”?羊肉卷

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(2)

吃火锅的时候,有不少人吃火锅时,直接把一盘羊肉卷倒进锅里,这样不仅会影响羊肉卷的口感,而且不容易捞出来吃,你是怎样涮羊肉卷吃的?毛肚

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(3)

毛肚在火锅中的地位很高,一是因为味道好,口感佳,二是真的贵!一份毛肚的价格是其它涮菜的几倍了!毛肚是一种很嫩的涮菜,和羊肉卷类似,涮几下就能吃了,味道是又脆又香,嚼起来脆生生的,口感很棒。但是毛肚涮久了,就会变得很硬,吃起来的口感就不会像之前那么好吃。鸭血

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(4)

对于鸭血这种美味的火锅涮菜,每次去吃火锅是必点的,涮一会就能吃到,入口即化般的口感、又嫩又软的鸭血,特别是麻辣底料的时候,鸭血吃起来更美味。鸭血同时也是不能久涮的涮菜,时间长了,鸭血特别容易烂,只能用漏勺慢慢捞起吃了。鸭肠

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(5)

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(6)

要说火锅涮菜中,哪种食材最“娇贵”,那一定是鸭肠。鸭肠的涮法讲究“七上八下”,从你用筷子夹起入锅的那一下开始,往上出锅再入锅,如此反复7次,此时的鸭肠口感最佳,口味最好,此为“七上八下”。很多人都是直接在火锅里煮鸭肠,结果鸭肠又老又硬,吃起来毫无口感。青菜

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吃火锅怎么能少得了青菜?白菜、油麦菜、菠菜,哪种是你最爱吃的青菜?那你喜欢吃脆嫩一点的青菜,还是老嫩一点的?许多人涮青菜吃,喜欢和面一块下,最后面熟了,青菜老的也没有原来的味道了。青菜也是不能久涮的,否则会“老”。

冻豆腐

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冻豆腐算是最难掌握时间的涮菜了,因为本身是冰的,放在锅中,夹的早了还没熟透,夹得晚了就“碎”了!让人头疼,但它香嫩的口感,又让人为之着迷,想想都流口水啊。也是不能久涮的涮菜。

各种食材煮多久最合适?怎样吃到最佳火锅食材?

以下火锅涮菜时刻表,火锅控们收藏啦!

涮火锅一般需要什么菜(真吃货才懂的火锅涮菜时刻表)(9)

约15分钟:鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等

一般的鱼虾海鲜类常年生活在水里,寄居许多的寄生虫或者微生物,若要90%地杀死有害生物,至少要有15分钟以上。

约10分钟:老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等

应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟,最佳的时间是12分钟,这时的肉质是熟又嫩。

约3-6分钟:蟹肉求、牛百叶、海带、莴笋头等

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材,内脏类就算清洗过也会带有细菌和毒素,为此建议至少烫上3-6分钟,全熟方可入口。

约1-3分钟:萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等

直接食用:午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等

虽然吃火锅本身没有太多规矩和束缚,边吃边涮,是对火锅最基本的尊重,但吃火锅时注意涮菜的先后顺序,注意涮菜时间,更加美味哦。

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