推荐18道经典美味家常菜（推荐特别美味的10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蒜泥白肉

食材：猪五花肉300克、黄瓜丝50克 调料：蒜末15克、辣子15克、盐2克、熟白芝麻10克、菜籽油60克、小葱10根、生姜5片、料酒10克、白砂糖2克、绿色六月鲜酱油30克、香醋20克、花椒油2克

步骤：

1、锅里放水，放入小葱和生姜。猪五花肉冷水入锅，水开后倒入料酒，小火焖煮30分钟左右，直至用筷子戳一下没有血水渗出即可。

2、把猪五花肉捞出用净水冲洗干净，包上保鲜膜或保鲜袋，放入冰箱冷冻30分钟左右。

3、锅里热菜籽油，把蒜末、辣子和盐搅拌均匀，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油泼辣子就做好了。

4、把白砂糖、香醋、绿色六月鲜酱油、花椒油和适量的油泼辣子混合搅拌均匀，调味的酱汁就做好了。

5、30分钟左右以后，猪五花肉变得硬硬的，用刀切成薄片摆盘，中间放上黄瓜丝搭配，最后淋上调味的酱汁。

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油豆腐塞肉

材料：油豆腐半斤，猪肉半斤(最好是带有一些肥肉的)，黄酒、生粉、盐、咸菜、春笋片，小葱各适量。

1、准备材料

2、将猪肉洗净后剁碎

3、取一个大碗，将肉放在碗中，放入适量的盐

4、一勺黄酒

5、适量的生粉

6、加入小葱后揉捏均匀，腌制十来分钟

7、取一个油豆腐，用筷子差一个洞后，放入腌制过的肉末

8、将塞好肉末的油豆腐放在一个碗中

9、油豆腐中间放入咸菜末

10、咸菜末上面放上春笋丝，

11、在碗中放入适量的清水，最好没过油豆腐1/3，

12、上蒸锅蒸15分钟即可。上桌前撒一些葱花进行装饰。

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青椒炒肉丝

食材:瘦肉，青椒，葱花

调味品:生抽，耗油，料酒，淀粉,盐，白糖

做法:1.瘦肉切丝放入碗中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食用油，一勺淀粉抓拌均匀腌制二十分钟。碗中加入一勺生抽，一勺耗油，少许盐，一小勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀调好料汁。

2.起锅烧油放入肉丝炒至变色至熟捞出备用。回爆香葱花放入青椒炒至断生，放入肉丝翻炒，倒入料汁炒至汤汁粘稠出锅。

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杏鲍菇烧猪蹄

食材：猪蹄一个、胡萝卜、杏鲍菇、香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽

做法：

1、将猪蹄表面的细毛用明火灼烧一下，刮掉烧焦的地方，然后斩成小块儿，多次用水清洗干净。

2、把洗好的猪蹄倒入锅中，加入生姜、葱段、料酒，凉水烧开后去掉浮沫，捞出冲洗干净备用。把

3、把焯过水的猪蹄放入电饭锅中，加入香叶、八角、生姜、小葱、料酒、白糖、盐、生抽、老抽搅拌均匀，再加上一小碗水，大概与猪蹄平齐即可，然后盖上盖子插上电源焖煮一个小时。

4、焖煮猪蹄的同时，把胡萝卜和杏鲍菇都清洗干净，切成小块儿备用。

5、一个小时过后，猪蹄基本上已经软烂，把胡萝卜和杏鲍菇倒入锅中，再次焖上20分钟左右，猪蹄就可以开动了。经过长时间炖煮的猪蹄已经软烂入味儿，胡萝卜和杏鲍菇吸收了酱汁的味道，酱香浓郁，啃一口猪蹄，喝一口啤酒简直不要太美味。

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红烧茄子

食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法：

1、准备食材清洗干净

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。

9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

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孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许

做法：

1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。

2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。

3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。

4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了。

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酸辣腐竹菌菇煲

材料：

腐竹80g，鲜香菇100g，金针菇100g，口蘑170g，油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，酸辣椒适量

做法：

1、腐竹用清水泡软，切段备用；菌菇洗干净，菌菇切片，金针菇去根备用；酸辣椒切圈；

2、锅中放入油，油热后放入沥干水的腐竹稍微炸一下后迅速捞出备用；

3、锅中放入油，油热后翻入酸辣椒煸炒，接着放入口蘑和香菇，翻炒，接着放入金针菇翻炒，然后放入少许盐继续翻炒，捞出备用；

4、准备好砂锅，将炸好的腐竹打底，然后放入已经炒好的菌菇，然后放入调味汁（适量的生抽、一勺豆瓣酱和少许的开水搅拌调成）；加盖，小火焖15分钟就可以出锅。

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麻婆豆腐

用料

内酯豆腐；肉糜（没有也可忽略）；豆瓣酱；花椒粉/花椒油；辣椒粉；淀粉；葱花

做法

1、油锅先抄熟肉糜，盛出来待用。

2、油锅煸炒豆瓣酱和辣椒粉（油要适当多一点），加入花椒粉

3、加入少量水，并加入豆腐开始炖煮。大约2分钟左右就OK了，接下来就是用水淀粉勾芡了

4、收汁之后出锅，再撒上碧绿的小葱～赏心悦目胃口大开啊！

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回锅肉

食材：猪肉

做法

1、入一锅水烧上。姜拍裂。葱挽起来打个结。花椒准备好。猪肉洗净。水沸后入姜、葱、花椒、猪肉煮上。

2、蒜苗切约3cm段。豆瓣酱剁细。守着锅不断撇去锅内浮沫，直至肉煮熟，沥干捞出，晾至略有余温时切厚约宽约3cm片。

3、取炒锅中火烧热，入猪油烧至刚冒烟时候入肉片、盐翻炒至出油，肉铲至锅边（挖空锅心）。

4、锅心入豆瓣酱、甜面酱炒红出香，肉混进来同炒均匀，入蒜苗炒熟，入酱油炒匀即可。

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凉拌腐竹

用料：黄瓜1根、腐竹、香菜、花生米

做法：

1、腐竹提前泡好，锅中水烧开煮熟腐竹，黄瓜拍扁切段倒入大碗中，腐竹煮熟后切段放进黄瓜一起

2、准备一个小碗，碗中放入白芝麻蒜末辣椒粉小米辣，热油倒入碗中，拌匀，依次放入两勺生抽、三勺陈醋、小半勺盐、一勺白糖，拌匀后倒入黄瓜腐竹里，撒上香菜和花生米，拌匀即可。

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