好茶一旦喝了就会上瘾(为什么早晚茶在全国推广不开)

多次到广东出差,多次在广东同学的陪同下去品尝广东早茶,最初有些惊艳。在宽敞的茶楼里,人声鼎沸,服务员推着小食车在客人座位前来回穿梭,客人看上什么就点什么,虾饺、凤瓜、黄金糕、鱼粥、皮蛋瘦肉粥、牛肉肠粉等等,品种繁多,点一壶茶,合着各类点心,慢吃慢谈,感觉似乎还不错,当时就在想,为什么广东早茶不在四川开,不在全国各地开。这么多年过去了,全国各地,除偶见粤式海鲜酒楼外,一直没见粤式茶楼的身影。有些大的综合体,如万达广场等开了港式茶餐厅,但生意都不见太好,与广东的茶楼的人气完全无法相比,终没成气候。

这次春节后到广东游玩十日,就一心一意地吃广东各地的小吃,很多时候都在早晚茶餐厅就餐,几乎吃遍了广东茶餐厅的各类小吃和菜品,终于明白广东早晚茶不容易在全国推广开来的原因:一是生活习惯。早上不容易找到吃早餐的店,茶楼一般在上午十点左右才开门,人们慢悠悠地在茶楼品着茶和各类点心,谈天谈地谈生意,消磨着时光,然后每个座位收五元的茶位费,喝茶与吃饭几乎融合一起了。与四川的茶楼完全不一样,四川茶楼就是喝茶的,饭店才是吃饭的。全国各地大部分的人没有那个时间上午或晚上都在茶楼吃东西。二是广东茶楼的小吃制作繁复,品种繁多,应该特别费人工,如果消费的人数没上去,成本就下不来。三是广东茶楼的各类吃食口味都偏清淡,偶尔吃一两次可以,但长期吃,口中要淡出鸟来。广东一年四季大部分都比较炎热,适合淡的口味,但全国其他地方不行。四是广东茶楼的各类吃食总体份量偏少,价格偏贵,如一份虾饺,只有几个,价格却是三十多元,一份菜心,只有几片,价格却是二三十元,因此点个一百多元的食品,看着都不够吃,多点似乎又超心理预算。实际上广东食品除海鲜大餐外所使用的材料也不是很名贵的食材,就是普通的牛肉、猪肉、鱼肉、虾及米粉,面粉等,蔬菜的品种也不太多,就是生菜、莴苣叶、花菜等,但由于它制作工艺比较复杂,耗时耗人工,因此量少而偏贵,在全国各地推广不易,更何况全国大部分地区经济都没有广东发达,几块十几块就能吃饱一餐,为什么要花几十上百元去吃那一餐,偶尔为之可以,长期可真不行。

一方水土养一方人,作为饮食,能在全国推广开来的真不多。猜猜下图的茶点多少钱?

好茶一旦喝了就会上瘾(为什么早晚茶在全国推广不开)(1)

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