糙米要泡吗(糙米的介绍)

糙米要泡糙米皮层的纤维素含量很高,且质地较硬,口感粗糙,煮起来不易熟烂,所以烹煮糙米之前,最好提前浸泡数小时,或者浸泡一夜,我来为大家讲解一下关于糙米要泡吗?跟着小编一起来看一看吧!

糙米要泡吗(糙米的介绍)

糙米要泡吗

糙米要泡。

糙米皮层的纤维素含量很高,且质地较硬,口感粗糙,煮起来不易熟烂,所以烹煮糙米之前,最好提前浸泡数小时,或者浸泡一夜。

糙米用凉水或者温水泡都好。用凉水浸泡,或者用40°c左右的温水浸泡出来的糙米,所含的“植酸”物质会大量自行分解,能避免人体消化和吸收蛋白质,铁,钙,镁元素的功能受到影响。

煮糙米饭的时候,一般按照米与水1:1.5的比例来放水,比如煮三杯米的话,就放四杯半的水来煮饭即可;但如果用糙米和其他诸如白米,薏米一起煮饭的话,水量则可以稍微多一点,可以按1:1.7左右的比例来放水。

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