咕咕霍夫小蛋糕步骤：咕咕霍夫蛋糕

Kouglof，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。其外形很独特，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，在众多方子中，绝大部分都是烤成面包！而我偏钟爱于有着蛋糕口感的kouglof。烤成皇冠状的蛋糕非常美貌。

模具：不沾咕咕霍夫7寸蛋糕模1个、4寸不沾咕咕霍夫模3个、1磅金色蛋糕模1个

原料：蛋黄7个，玉米油60g(任何无色无味色拉油都可以)，低粉140g，玉米淀粉15g，牛奶130g；蛋白7个，细砂糖80g，柠檬汁或白醋几滴，葡萄干适量(或蔓越梅干）

步骤：

1.事先称量好所有的东西；

2.蛋白加入柠檬汁或白醋打发至粗泡，分三次加入80g糖，打至硬性发泡，提起打蛋器蛋白会呈现小弯角，放一边备用；

3.将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡，加入低粉和玉米淀粉，打至粉匀了就行；

4.然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，同时加入事先剪碎、用低粉拌匀的葡萄干，翻拌均匀；

5.模具底部事先用黄油涂一下，倒入蛋糕糊，轻震两下，用筷子划几圈，放入上火150度，下火160度预热好的烤箱，中下层，上下火，烤45分钟左右，至上色均匀(具体温度和时间请根据自家烤箱调整)

6.出炉震几下，立刻倒扣，凉透后脱模即可

7.筛上薄薄一层糖粉，享用你的kouglof蛋糕吧~~~

ps：7个蛋的量太多了，剩了的面糊就用一磅蛋糕模凑数，所以你不要奇怪，说好的咕咕霍夫怎么还有个不一样的。