什么花炖汤好喝（广东人爱用这花煲汤）

天气越来越炎热，身体水分流失，食欲不振，多喝汤水有助于清热祛湿、补充营养，尤其选用夏天当季食材来搭配。所以，今天给大家推荐一道粤式老火清润的霸王花猪骨汤，霸王花是比较清补的汤料，深得“煲汤一族”的广东人喜爱，煲出来的汤水滋润甘甜不腻，小孩和老人都爱喝。

老广们都知道霸王花为何物，霸王花又叫剑花，主要分布在岭南地区，可鲜食亦可晒干，因其花冠硕大，怒放得无所顾忌，人们为其气势所震撼，赞美它为“霸王花”。用这花煲汤具有清心润肺、清暑解热的作用，夏天要多喝这样的汤，消暑除烦，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

新鲜霸王花的，你吃过吗？霸王花的口感总的来说是非常软滑的，带着淡淡清香，比晒干的霸王王味道更鲜甜。

【材料】：新鲜霸王花 1朵，猪骨 300克，胡萝卜 1根，蜜枣 2个，生姜 2片

【做法】：1、把新鲜霸王花的花蒂切掉，然后切成4份，用流动的清水冲洗干净；

2、把冲洗好的霸王花放入小锅里，加入清水，水开后中火煮3分钟，把胶质煮出来，焯水后还要在流动的清水下冲洗2分钟，用手捋一下，把滑滑的胶质洗干净，新鲜的霸王花一定要焯水，要不煮出的汤会很粘。

3、猪骨放入锅中，加入没过猪骨的清水，大火煮开后继续煮1分钟，煮出血沫，然后捞起备用；

4、把霸王花、猪骨、姜片和蜜枣放入汤锅里，一次性加入足够量的清水，大火煮开后转小火煮30分钟；煲汤的时候不要中途加水，否则会有水味儿，影响味道。

5、30分钟后放入胡萝卜，继续煮30分钟，如果胡萝卜太早放进去会煮烂；

6、最后放入适量食盐调味即可。

上桌~汤入口清甜，里面的剑花吃起来口感爽滑。夏天多喝这样的汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

【小提示】：

1、霸王花的鲜品和干品皆可入汤，不过新鲜的比较难遇到，而一般的超市和杂货店都有卖霸王花干（剑花干）的。

2、很多人误以为昙花、火龙果花和霸王花就是同一种花，因为它们外形看起来很相似，其实它们可不是同一种花朵哦。