精致日本美食（留学生带你寻味东京最地道的市井美食）

>>>拉面<<<

东京人爱吃拉面，美食街中拉面店可以占到一半以上。日本的拉面种类非常多，地域不同味道也不一样。东京的拉面，就汤头来分类主要分为豚骨，酱油，柴鱼这三大类。豚骨拉面较浓郁，酱油拉面较甜香，柴鱼拉面偏香醇，各有各的特色滋味。

日本人吃生食物是其饮食的一大特色，那么去哪吃最地道，当然是东京的筑地市场。这里是日本规模最大也是世界最大的鱼市之一，食材新鲜，量大且不贵，是在东京吃海鲜性价比最好的地方。一般早上五点钟就已经开始排队吃新鲜的鱼生寿司了。

>>>鳗鱼饭<<<

东京有许多专门鳗鱼饭几十年的老铺，口碑不是随便说说，有历史就意味着品质保证。这些店铺对鳗鱼的选择非常挑剔，许多店铺使用野生鳗鱼和日本国产最高级的养殖鳗鱼为食材，只为每个时节都能用最好吃的鳗鱼招待食客。鳗鱼都是切成一口大小，连同米饭一起送入口中，独特的酱料和鳗鱼米饭的香味在口中延展。

推荐店铺：野田岩

店铺地址：东京都港区东麻布1-5-4

分店信息：银座店、下北泽店、日本桥高岛屋店和巴黎分店

>>>居酒屋<<<

日语中的居酒屋就是指小酒馆，提供酒类和饭菜的料理店。与只提供酒类为中心的普通酒馆不同，居酒屋提供比较有质量的饭菜，却不同于小吃店。日本上班族下班后常来居酒屋一起吃饭喝酒交流感情。

>>>茶泡饭<<<

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据说是日本战争时期，武士常常因没有时间吃饭和补充营养，于是他们将茶浇在饭上，用以补充维生素c。这种省时省事的吃法从此便流行起来了。

茶泡饭又被成为茶渍饭，是一种将米饭和配料淋上茶或者高汤饼泡在其中的料理。还有 梅干茶泡饭，以盐，海苔，梅干等配料，把海苔切成条状，用绿茶和饭一起泡。

茶泡饭是日式菜单里的常客，也经常出现在日剧中，是养生的传统美食之一。《深夜食堂》第三集里，有三位常客，每次来的时候每人都要一碗茶泡饭，分别加入鲑鱼，梅干和鳕子，人称“茶泡饭三姐妹”。日本超市里有专门茶泡饭的调料，方便省事，买来回家就可以自制一顿可口的茶泡饭。

>>>关东煮<<<

关东煮是源自日本关东地区的料理，东京的关东煮存在饮食生活的无处不在，任何一个便利店里，是收银台旁边必不可少的一项。关东煮的食材包括萝卜，海带，鸡蛋，鱼丸，竹轮等等，每一种都分别放在互不相同的铁格子锅里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮。通常都是在便利店或路边摊买来吃。

>>>荞麦面和天妇罗<<<

荞麦面对日本人也有着特殊含义，这时日本过年的固定必吃食物，被称为“过年荞麦面”，是日本人饮食习惯中常有的食物。而和荞麦面的绝配那一定是天妇罗了。

荞麦面的店大多价格实惠又能吃饱，不仅有热腾腾的荞麦汤面，还可以把面煮好后冷却饼盛放在竹编内，蘸上汤汁使用。荞麦面的店既有专营店，也有站着吃的店面，超市里也有加入开水即可食用的碗面出售。东京地区的荞麦面面汤颜色和味道都较浓厚，在柴鱼高汤内加入浓酱油，甜酒，砂糖煮的调味汁，关西地区则偏清淡。

>>>亲子盖饭<<<

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亲子盖饭是因盖饭里同时包含鸡肉与鸡蛋，即是亲子一同吃下而得来的名字。同时包含鱼和鱼卵的盖饭也被称为“海鲜亲子盖饭”，如“鲑亲子盖饭”。

在日式盖饭的悠久历史中，“亲子盖饭”堪称始祖，有100多年的历史。鸡肉用油煎好煮好后将鸡蛋汁慢慢淋上去，最后鸡肉，鸡蛋，洋葱等覆盖在米饭上，肉质耐嚼多汁美味。是日本料理店菜单里常有的一项，价格在700-1000日元不等。在东京最有名的一家专门做亲子盖饭的就是位于东京港区的溜池山王站的きすけ本店。

地址：东京都港区赤坂2-10-16

>>>鲷鱼烧<<<

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鲷鱼烧源自东京，从明治时代开始食用的以面粉，砂糖和小苏打为主要材料，做成形状像鲷鱼的一种日式果子，里面会放入小红豆的馅，红豆馅是所谓的经典款，不同季节还有栗子，地瓜之类的馅。经常会在东京街头，百货店，车站出口的小店铺有售，是日本街头人气颇高的传统小吃。刚出炉的鲷鱼烧外酥里嫩还带着热乎气，咬下去夹着甜甜的红豆馅，冬天必备小吃呢。

本文由游谱作者原创