低温奶行业前景分析（巴氏奶消费分级式增长）

新京报讯（记者 郭铁）在伊利、蒙牛、光明等头部乳企争相布局巴氏奶的背景下，南京卫岗乳业3月20日举行线上发布会宣布将推出高端鲜奶品牌“至淳”，并在今年进军植物基与奶酪市场。

近几年，伊利、蒙牛、光明、君乐宝等全国性乳企纷纷布局巴氏奶品类，市场竞争激烈。尼尔森方面在此次发布会上透露的报告显示，顺应健康大趋势，白奶（通常指原料仅为牛乳的巴氏杀菌奶或高温灭菌乳，如纯牛奶）拉动了整体品类的增长，低温白奶趋势良好且呈现分级趋势。无论是经济实惠大包装，还是具备独特卖点的超高端产品，都在2020年实现了销售额增长。

据新京报记者了解，为抢占消费者心智，近年来乳制品行业不断提升巴氏奶工艺，如通过优质奶源或浓缩工艺提升蛋白质含量，降低巴氏杀菌温度以更大程度保留活性，并在产品包装上显著标注免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性物质含量。业内人士指出，巴氏杀菌温度从85℃降到80℃以下，考验的是企业在奶源、工艺、冷链等各方面的综合实力。

卫岗乳业副董事长蒋临正介绍，2018年，卫岗乳业通过“优质乳工程”验收，目前已将巴氏杀菌温度从85℃降到78℃。为获得优质、稳定的奶源供应，卫岗先后在苏皖鲁地区建设了多个生态科技牧场。本次发布的高端鲜奶品牌“至淳”是以西门塔尔牛牛乳为奶源，单位蛋白质和原生钙含量较高，从工厂到上架销售只需要5小时。

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编辑 祝凤岚 校对 刘军

来源：新京报