如何辨别西红柿的成熟期,西红柿有自然成熟和催熟2种

#三农创作挑战赛#种过西红柿的人都知道,西红柿坐果后,很快就长大了,就是最后转色时红得很慢,它慢悠悠的从青转白,由白转黄,再才从黄转红。若是种来自家吃的,倒也无所谓,那就等呗,等西红柿红透了再吃。有些大面积种来卖钱的菜农,可等不及了,他们为了及早上市抢占商机,使用一种叫乙烯的植物调节剂,使西红柿快速红透。乙烯虽然对人体无害,但催熟的西红柿口感,远不及自然成熟的。

如何辨别西红柿的成熟期,西红柿有自然成熟和催熟2种(1)

应季西红柿

催熟的西红柿有4大特征?

①肉硬:拿在手里很沉重,稍微捏捏没什么反应,感觉很硬,它除了颜色是红色的,其它方面跟没成熟的青西红柿差不多。②皮厚:用刀切西红柿时,能明显看出西红柿的皮很厚,也不容易剥下来。③干涩:催熟的西红柿还没充分成熟,它里面的肉瓤还是硬的,没有多少水分。④味酸:西红柿虽然就是酸甜的口味,但催熟的西红柿,酸味远远大于甜味。

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催熟的西红柿

自然成熟的西红柿的4大特征

①肉软:自然成熟的西红柿肉软,用手轻轻捏一下,能看见微凹的指印,切开西红柿,它内里的籽容易散。②皮薄:西红柿自然成熟后,它的皮薄如蝉翼,用开水烫一下后,能用手大块剥下来。③水分重:西红柿自然成熟后,它里面的肉瓤就软了,切开后里面的籽很客易散,有汁水流出来。④味甜:成熟后的西红柿虽然还是有点酸,但甜味已经超过了酸味,甜中带酸,囗感很好。

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自然成熟的西红柿

买西红柿时应注意什么?

西红柿是夏秋间的应季蔬菜,我们平常吃,最好还是买应季的西红柿。西红柿应季大上市时,售价一般都很便宜,菜农也就没必要去费心的催熟了,这时市面上大多都是自然成熟的西红柿。如果不得已在其它季节买西红柿,只要仔细挑选察看,也能选到味道不错的西红柿。

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反季西红柿

就算是催熟的西红柿,也有优劣之分:因为在涂抺催熟剂时,植株上的西红柿不是一致坐果的,有的5-6成熟,有的7成熟以上,看着都差不多大,涂催熟剂时就一起涂了,或者是喷雾时,遮挡不严误施了。5-6成熟的西红柿催熟后着色不均,蒂把周围有绿色花斑,皮厚果硬,味道不佳。

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5-6成熟的西红柿

西红柿长到7成熟以后,本身就要开始成熟转色了,也在开始转化糖分。7成熟以上的西红柿催熟后,和自然成熟的西红柿相比,除味道稍微逊色一点,其它方面都还差不多,外表看着也红红的,皮也不是那么厚,内里的肉瓤也是软的有水分,这种西红柿,就是反季西红柿中的佳品。

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