如何辨别西红柿的成熟期，西红柿有自然成熟和催熟2种

#三农创作挑战赛#种过西红柿的人都知道，西红柿坐果后，很快就长大了，就是最后转色时红得很慢，它慢悠悠的从青转白，由白转黄，再才从黄转红。若是种来自家吃的，倒也无所谓，那就等呗，等西红柿红透了再吃。有些大面积种来卖钱的菜农，可等不及了，他们为了及早上市抢占商机，使用一种叫乙烯的植物调节剂，使西红柿快速红透。乙烯虽然对人体无害，但催熟的西红柿口感，远不及自然成熟的。

应季西红柿

催熟的西红柿有4大特征？

①肉硬：拿在手里很沉重，稍微捏捏没什么反应，感觉很硬，它除了颜色是红色的，其它方面跟没成熟的青西红柿差不多。②皮厚：用刀切西红柿时，能明显看出西红柿的皮很厚，也不容易剥下来。③干涩：催熟的西红柿还没充分成熟，它里面的肉瓤还是硬的，没有多少水分。④味酸：西红柿虽然就是酸甜的口味，但催熟的西红柿，酸味远远大于甜味。

催熟的西红柿

自然成熟的西红柿的4大特征

①肉软：自然成熟的西红柿肉软，用手轻轻捏一下，能看见微凹的指印，切开西红柿，它内里的籽容易散。②皮薄：西红柿自然成熟后，它的皮薄如蝉翼，用开水烫一下后，能用手大块剥下来。③水分重：西红柿自然成熟后，它里面的肉瓤就软了，切开后里面的籽很客易散，有汁水流出来。④味甜：成熟后的西红柿虽然还是有点酸，但甜味已经超过了酸味，甜中带酸，囗感很好。

自然成熟的西红柿

买西红柿时应注意什么？

西红柿是夏秋间的应季蔬菜，我们平常吃，最好还是买应季的西红柿。西红柿应季大上市时，售价一般都很便宜，菜农也就没必要去费心的催熟了，这时市面上大多都是自然成熟的西红柿。如果不得已在其它季节买西红柿，只要仔细挑选察看，也能选到味道不错的西红柿。

反季西红柿

就算是催熟的西红柿，也有优劣之分：因为在涂抺催熟剂时，植株上的西红柿不是一致坐果的，有的5-6成熟，有的7成熟以上，看着都差不多大，涂催熟剂时就一起涂了，或者是喷雾时，遮挡不严误施了。5-6成熟的西红柿催熟后着色不均，蒂把周围有绿色花斑，皮厚果硬，味道不佳。

5-6成熟的西红柿

西红柿长到7成熟以后，本身就要开始成熟转色了，也在开始转化糖分。7成熟以上的西红柿催熟后，和自然成熟的西红柿相比，除味道稍微逊色一点，其它方面都还差不多，外表看着也红红的，皮也不是那么厚，内里的肉瓤也是软的有水分，这种西红柿，就是反季西红柿中的佳品。