野菜清肺化痰（记得给家人吃这饼）

一年一度的清明节就要到了，回家后，可以试着给家人做一道这样的美食，下周清明，记得给家人吃这饼，去湿散寒平喘止咳，老一辈都知道。这种美食就是艾草发面馅饼，它的原材料是在清明节的时候长出嫩芽的艾叶，这个时候的艾叶非常是适合食用，过了清明之后，它就会越长越老，很难入味了，不好吃了。而且艾叶有多种养生价值，比如它能够去湿，还能够散寒，更能够平喘止咳等。因此清明回家的时候，一定要弄一些艾叶来做成艾草发面馅饼，做给家人吃，营养又好吃。

艾草发面馅饼

By 心随彧动

配料：

艾叶 50克、面粉 400克、豆沙 200克、酵母(干) 4克

烹饪步骤：

1.第一步：先把食材准备好，豆沙平均分成10份，每份大约20克，搓圆备用。

2.第二步：把艾草清洗干净，放入开水锅中，焯水两三分钟，捞起过凉。

3.第三步：把艾草放入料理机中，加入白糖，再倒入适量温水，打成艾草汁。

4.第四步：面粉中加入酵母，分几次倒入艾草汁，搅拌至没有干粉后，再揉成光滑的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大。

5.第五步：把发酵好的面团，揉匀排气，分成十份，取一份小面团，用擀面杖擀成厚面皮，放入豆沙馅，像做包子一样收口，按扁，再用擀面杖轻轻擀几下。

6.第六步：依次做好后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟。

7.第七步：不粘锅加热，刷少许油，放入饼胚，盖上盖子，小火煎一会。

8.第八步：翻面，盖上盖子，煎至两面金黄，用手按压一下，馅饼可以快速回弹就可以出锅了。

烹饪小贴士：

艾草知识小科普：1、相传，武王身边有一位名医叫萧艾，有一天，他泻痢多日后卧倒于军帐中，为了医治病情危急的将士，他带病出诊，却不小心被驱蚊的野草火堆绊了一跤，被火烧伤。2、但当他给将士诊治时，意外地发现自己的病痛痊愈了，而身上却多了好几处伤痕。于是他突发奇想，用无名野草点火烧灼病患身体的相应位置，凡是被烧灼过的将士病情都好转了，武王大赞萧艾。3、萧艾不敢居功，答日：“此乃野草之功。”武王宣告全军：“野草本无名，从今以萧艾、艾蒿之名名之。”由于艾的功用较大，古人对其赋予了诸多美誉，如尊称老者为“艾”，形容年轻美貌女性为“少艾”，《诗经》称保养为“保艾”，《史记》把太平无事也写作“艾安”等，可见古人对艾的厚爱。

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