食物过了保质期就真的不能吃了吗(刚过保质期的食物到底还能不能吃)

有时候遇上超市优惠打折,跑过去一看多半是临近保质期的食物。

因为肠胃比较脆弱,所以小编都不会去购买这类食品。

但是很多人表示:“快过期了不是也还没过期嘛,吃了不会有什么问题的啦~再说了,过期的食物吃了好像也没发生什么事情吧。别大惊小怪了~”

那么过保质期的食物到底可不可以吃呢?

怎么确定食物保质期?

一般来讲,确定食物保质期需要从两个方面考虑。

一个是食用品质,比如外观、颜色、口感、味道等,保质期内的食物,其食用品质不应有明显的劣变,例如:保质期内的面包不会显着干硬;

另外一个方面是其卫生品质,生产实践中大多以微生物指标做为判断其卫生品质的依据,保质期内的食物,不应出现微生物引起的腐败变质现象。

但是,“保质期”并不等同于安全,过了保质期,并不意味着就变得不安全了,而是品质较差了。事实上,“保质期”这种说法误导了中国消费者。

“保质期”内的食品其实只是厂家给消费者的食用口感和安全性最佳的承诺,从口感和安全性考虑,保质期内的食品当然是最好的。

但在食品贮存条件达标、包装完好、色香味没有发生变化的前提下,过期食品也能食用。比如过期面包没有发霉,也没有变硬,颜色、味道、口感正常,就可以放心食用。

食物过了保质期就真的不能吃了吗(刚过保质期的食物到底还能不能吃)(1)

食物的保质期还与储藏和包装条件相关。“保质期内不变质”需要遵循厂家的保存要求才能实现。否则,在保质期内食品也可能变质,而厂家也没有责任了。

比如说,鲜奶保质期两周,是指没有开封且冷藏的前提下。如果已经开盖,或者放在室温下,那么就可能很快变质,虽然在保质期内,但还是变质了,也并不安全。

所以,过了期的食品并不是都不能吃,而保质期内的食品,如果储藏不当,也可能变质。

常见食物的保质期:

一、鸡蛋

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我们买鸡蛋通常都不会看它的生产日期和保质期,销售者一般也不会标明。

其实鸡蛋是有保质期的。如果知道它的生产日期,那当然是越新鲜的越好啦。

如果不知道生产日期,看光滑度——表面越粗糙的鸡蛋越新鲜。

鸡蛋在常温储存的状态下,10-15天就要吃完。

如果放在冰箱里,保质期在3-5周左右。

蛋类过期后如果变成贴壳蛋、散黄蛋、浑汤蛋、臭鸡蛋、黑斑蛋时都不能吃了。

二、腊肠

非真空包装的腊肠不宜在冰箱久放,应该及时吃完。

真空包装的腊肠可以在速冻区保存比较久的时间。

关键要看腊肠是否保持原有的肉色或棕色。

解冻之后是否臭味、变黑等迹象。

一旦有一部分出现变质,不要舍不得,果断扔了它吧。

三、酸奶

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酸奶如果放置于常温下,存储的时间是按小时计算的,因为酸奶放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。

因此,酸奶需要冷藏,以控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在2~6℃的温度下保质期大约为两周到三周。

四、罐头食品

通常来说罐头食品是密封包装的,隔绝了氧气,因此保质期比较长。

如果你买回来的罐头久未开封,甚至过了保质期。

要先看看罐头有没有膨胀,食物是否有异味,铁壁有没有生锈。

如果都有,那就说明食物变质啦。

保质期越长,添加防腐剂就越多?

并不是!食品的保质期长短是由食品自身特质、食品的包装类型 和食品的生产工艺来决定的。

很多食品都可以实现无防腐剂保鲜。蜂蜜、泡菜、醋、白酒等高糖、高盐或高酸食品,食材本身就对生物菌群具有抑制作用,从而大大 延长了自身的保存时间。

常温奶、罐头、罐装饮料等食品,通过真空、密封、杀菌、无菌包装等现代食品科学技术,同样可以实现无防腐剂长期存放;蜜饯、速冻食 品等,由于本身水分很少,或运储过程中温度很低,也能实现不添加防腐剂,而保质期较长。

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