粽子用蒸还是水煮（粽子一定要水煮）

端午节快到了，一年一度的端午节，人们划龙舟、喝雄黄酒、挂艾草等等，端午的习俗非常多。端午节和春节、清明节、中秋节一样，都是非常隆重的节日。今年因为闰四月，所以端午节晚来了一个月，都等不及吃粽子了。每个节日都有特定的美食，每年端午节，孩子们最期待的应该就是吃粽子了，粽子软糯，有各种口味，但我知道，咸蛋黄肉粽一定是最受欢迎的一款了。

端午节的时候，家家户户都会包粽子，不过现在年轻人都不会包粽子，都由家里的长辈完成。粽子是用一种叶子包裹而成的，这种叶子称之为粽叶。但是每个地方的粽子都有差别，食材不同，口味不同，形状也不同。每到端午节，南北方的粽子咸甜之争又要提上日程了，不过现在咸味的粽子也慢慢被北方人接受了。

粽子的形状各种各样，有金字塔型、长条型、三角锥型等等，比较常见的应该是就金字塔型了，比如有名的嘉兴粽子，都是这种形状。

嘉兴粽子最出名的就是“鲜肉棕”，被誉为“粽子之王”，嘉兴粽子名气大，销往全国各地，最常见于高速公路上的服务区了。因为携带方便，食用方便，所以成为很多旅客的喜爱，像一些火车站、车站、服务区也都有这样的嘉兴粽子。

包粽子不简单，煮粽子就方便了，但是我们发现，粽子都是拿来水煮，为什么不能清蒸呢？

从小就有这样的疑问，所以之前让家人尝试过清蒸的粽子，不仅需要很长的时间才能熟，而且蒸出来的粽子口感不软糯，味道也不香。

粽子是用糯米或者黏米制作的，而且包裹成一一坨，如果清蒸就不太容易熟，而水煮更容易煮透，一般在家里都用高压锅，煮个30分钟，粽子就熟透了。

粽子必须要用粽叶，这样才有特殊的清香味，同时粽叶含有一些营养成分，对人体十分有益。水煮的方式可以让香味完全浸透粽子，同时让营养融入粽子中，这样粽子吃起来才更香，才是真正的粽子。如果清蒸，就达不到这样的效果，蒸出来的粽子口感不软糯，米粒不粘黏，特别松散，冷了之后还会发硬。

所以粽子一般都是水煮的，不能清蒸，除非是二次加热，可以采用清蒸的方式。

煮熟的粽子不需要放冰箱，粽叶就有天然的防腐作用，把粽子挂起来，在阴凉通风处，粽子一个星期都不会坏。