财鱼的做法(财鱼的做法分享)
主料:财鱼800g、豆皮适量辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量,我来为大家讲解一下关于财鱼的做法?跟着小编一起来看一看吧!
![财鱼的做法(财鱼的做法分享)](http://img.studyofnet.com/upimg/536539303.jpg)
财鱼的做法
主料:财鱼800g、豆皮适量。
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量。
准备好财鱼一条,鱼头和鱼尾切下,剔出鱼骨切成段,将鱼肉去皮切片放入碗中,加入黄酒,盐和蛋清拌匀备用。
取豆腐皮切成粗条。
锅中放油,放入鱼头、尾和鱼骨,煎一下。
加适量水炖成白色的鱼汤。
另取一锅烧油,放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。
之后将炒香的佐料倒入鱼汤中,放入适量的盐和胡椒粉调味。
放入豆腐皮,煮两分钟左右。
将鱼汤沥出。
鱼和豆腐皮放入碗中。
鱼汤继续加热烧开,将鱼片放入汤中。
待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。
锅再加适量的油,放入葱花和辣椒炒香。
将热油浇在鱼片上即可。
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