家常小炒菜菜谱炒牛肉（舌尖上的美食小炒牛肉）

小炒牛肉是一道美食，制作原料主要有牛肉、芹菜、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

小炒牛肉

主料 牛里脊

配料 青红美人椒 芹菜 葱姜蒜

调料 蚝油 生抽 料酒 淀粉 蛋清

小炒牛肉

1将生牛肉按肉纹横切成薄片

2牛肉加水蚝油 生抽 蛋清 淀粉上浆。

3锅里加油，把牛肉滑油到八成熟。

4青红美人椒也过一下油。

6锅里留底油放葱姜蒜爆香

7加入蚝油生抽，放入牛肉青红美人椒大火爆一下。

8加入料酒，葱段，芹菜段翻炒几下出锅。

食疗作用

味甘，性平；归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。