秘制酱鸭腿怎么做（自制酱香浓郁的酱鸭腿）

酱鸭腿是一道做法简单易上手的美食，这样做出的鸭腿不但具有紧实的口感，还有浓郁的酱香，吃上去不腥不柴，非常多汁。

正好今天翻冰箱时发现家里还剩下两个鸭腿，于是决定用这两个鸭腿来做道肉嫩多汁的酱鸭腿，如果您不知道鸭肉应该怎么做，那么一定试试这种方法。

今天，我就教您做这道好吃到吮指的酱鸭腿，按照我教您的方法做，鸭肉不腥不柴，肉嫩多汁，无论是招待朋友还是自己吃，都是很不错的选择。

一、酱鸭腿的做法

做酱鸭腿需要准备的食材

主料：鸭腿两个

辅料：冰糖15g、香叶1片、桂皮1片、八角1个、小葱1根、生姜3片、大蒜2瓣

调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽3勺

1、先把鸭腿洗净，然后再放入盆中，倒入淘米水浸泡2-3个小时，这样可以去除鸭肉中的腥味。

2、把浸泡好的鸭腿冷水放入锅中焯水，直到把鸭腿煮至变色后再捞出并控干水分。

3、鸭腿控干水分后，起锅倒入少量油，等油热后下入鸭腿开始煎制，把鸭腿两面煎至焦黄色后盛出。

4、鸭腿煎好盛出后，锅中留适量底油，把1片香叶、1片桂皮、1个八角、1根小葱、3片生姜以及2瓣大蒜放入锅中，煸炒出香味。

5、锅中辅料炒香后，先下入煎好的鸭腿（有鸭皮的一面朝上），然后加入适量温水没过鸭腿，最后再加入2勺料酒、2勺生抽和3勺老抽，把锅中汤汁煮开。

6、锅中汤汁煮开后，加入15g冰糖，把冰糖熬至溶化后将汤汁淋在鸭腿上，直到鸭腿变色再盖上锅盖，焖煮20分钟。

7、鸭腿焖煮20分钟后，打开锅盖调中火，此时要不停的把锅中汤汁淋在鸭腿表面，给鸭腿上色。

8、鸭腿上色后即可盛出，至此，这份不腥不柴，好吃到吮指的酱鸭腿就做好啦。

二、做酱鸭腿的注意事项

1、要想去除鸭肉中的腥味，一定要把鸭腿放入淘米水中多浸泡一会，这样吃起来才不会有腥味。

2、在锅中下入煎好的鸭腿时，一定要让有鸭皮的一面朝上，这样吃起来才会更入味。

3、最后收汁时不要把汤汁收得太干，等锅中汤汁明显变少后即可盛出，否则容易糊锅。

总的来说，酱鸭腿的做法并不复杂，按这个方法做整鸭或鸡腿都没问题，哪怕放凉吃也不会腥，只要根据教程一步步操作，您也可以做好。

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