立夏习俗吃什么水果好（立夏将至记得吃3谷2菜2肉）

阳光和煦的春天将要过去，炎热的夏天就要来临，你做好迎接夏天的准备了吗？

经过一整个春天的滋养，人体机能也已经全面复苏了，但由于春季的多雨加上潮湿的空气，身体里的湿气，往往一直散发不出来，造成阳气不足，时常疲累的情况，不如趁着这个春夏交际时，再好好巩固一下身体的健康状态吧。

立夏将至，记得多吃3谷2菜2肉，忌吃一物，顺应季节而食，健康入夏。

一、吃3谷1.小米

小米原名粟米，含有丰富的蛋白质和维生素，是去湿气的好帮手，而且它的膳食纤维要比大米高4倍，常常把它做成小米粥，因此它也有着“代参汤”的美称。

推荐食谱：蔬菜小米粥

1.准备食材

油麦菜一小把，用刀切碎，盆里倒入小米二两左右，洗净控水备用，香菇两朵，切成碎粒，胡萝卜半个切成胡萝卜粒，取一个小盆，放入几粒枸杞子，加入清水浸泡5分钟。

2.开始烹饪

砂锅中添入适量清水，倒入小米，加入几滴香油，盖上锅盖，水开后计时，改中小火煮20分钟，20分钟过后，用勺子搅动几下，避免小米粘锅，依次下入香菇和胡萝卜，加入枸杞子，盖上锅盖，继续煮5分钟。

3.开始调味

时间到了加入一勺食盐调味，下入青菜叶，再煮一分钟就可以关火起锅了，最后倒入汤盆中，美味即成。

2.黄豆

黄豆也是咱们所俗称的大豆，它含有大量的蛋白质，作为中国最重要的粮食之一，为了能够让它的营养更有利于人体吸收，豆腐未尝不是一种最佳选择方式。

推荐食谱：葱烧豆腐

1.准备食材

准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.煎一下豆腐

炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。

3.开始烹饪

另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

3.燕麦

燕麦的蛋白质价值很高，含有人体必需的8种氨基酸，有些人在早上来不及吃饭的话，可以尝试提前做一些燕麦饼，这样一顿早饭就会省去很多麻烦。

推荐食谱：燕麦饼

1.准备食材

锅内添入一碗清水，等水烧开后，倒入燕麦片50克左右，用勺子不停地搅拌，熬至面糊呈粘稠状就可以了。

2.制作面团（醒发）

然后倒入一个盆中放凉，加入酵母粉3克，白糖20克，加入面粉100克，先用筷子搅成面絮，再加入少许植物油，用手揉成软一点的面团，盖上保鲜膜，放在一边，醒发1个小时。

1个小时过后，先在案板上撒上适量的干面粉，再取出醒好的面团，用手揉搓几下，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。

3.制作面饼

5分钟过后，把面团擀成薄一些的面皮，刷上一层植物油，撒上少许椒盐提味，先从一边慢慢卷起来，卷成长条状，然后从另一端卷起，把另一端压在下面，用手按成圆饼，再擀成圆形的面皮，盖上保鲜膜，避免面饼风干。

4.开始烹饪

电饼铛烧热，刷上一层植物油，再把面饼摊在锅中，撒上少许白芝麻，盖上锅盖，半分钟以后翻面，煎至一面微黄色时，再翻过来煎另一面，再淋入少许植物油，继续翻面煎制，煎至面饼两面金黄酥脆时，即可取出，放在案板上，食用的时候，可以用刀切成四半。

好了，这道外酥里软的燕麦发面饼就做好了

二、2菜1.莴笋

莴笋又称莴苣，主要食用的是它的茎部，它的膳食价值很高，对促进骨骼发育和抵御痛风，不管是老人小孩都可以多吃，而且现在正是莴笋正鲜嫩的时候。

推荐食谱：莴笋炒肉片

1.准备食材

削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

2.食材焯水

锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

3.开始烹饪

另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

4.开始调味

加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

2.四季豆

四季豆性甘，微温，有调节脾脏，祛湿的作用，脾虚的人可以时常吃点，有助于体内湿气的排出。

推荐食谱：干煸四季豆

1.准备食材

四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入盆中，红椒半个切成红椒丝，和青椒放在一起，用来配色，蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，再放入几粒红干椒备用。

2.食材焯水

起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒。

4.起锅调味

加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，继续翻炒化开调料，15秒后即可关火起锅装盘。

三、2肉1.鱼肉

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1.准备食材

新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。

大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。

准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。

2.开始蒸制

起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。

时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。

3.热油激发味道

另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。

2.牛肉

推荐食谱：西红柿炖牛腩

1.准备食材

洗好的牛肉先切成块，再改刀切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用，大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角。

2.牛腩焯水

锅中添入清水，大火烧开，加入适量料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。

3.开始烹饪

重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，从锅边烹入料酒，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。

4.开始调味

时间到了放入另一半西红柿，加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。

三、忌吃一物

1.生冷刺激的食物

即将进入夏天，天气也变得越来越热，很多人就会为了降温，选择去吃生冷刺激的食物，其实这样是不可取的。

因为刚过完春天体内的湿气还没排完，再吃一些生冷刺激的食物，就会导致阳气进不来，湿气排不出去，久而久之身体抵抗力就会下降，各种小毛病就会趁虚而入，如果因为饮食导致身体不好，那岂不是因小失大了。

马上就要立夏了，身体一定要保护好，以上推荐的食物可以多吃，排湿气，增加抵抗力，身体养好了，才能顺利过夏天。

（第一名厨编辑：阳阳）

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