为什么8月15中秋节（8月15中秋节老传统）

“露从今夜白，月是故乡明。”

8月15中秋节，在这个象征团圆的日子里。当回家不再是一张车票，还有满含的游子思乡情，这才是中秋的意义吧。

中秋佳节，千里共婵娟。老传统别忘“吃3样，做3事”，团圆美满，全家平安又顺遂。

吃3样

一、螃蟹——鸿运当头

民间讲究，中秋送礼走亲戚，答谢亲朋好友的帮助。因为螃蟹的“蟹”与“谢”谐音，所以很多很多地方，中秋讲究吃螃蟹。

再加上“秋风起，蟹脚痒”，因此，也成为中秋佳节不可错过的福气菜。

推荐做法：【蒜蓉蟹】

1.梭子蟹里里外外刷洗干净，再解绑带把大钳子卸下来，掰开蟹壳把两边的腮扣掉，蟹腿的前半截也砍掉。

2.把蟹肉一开四，或者一开二都行，主要看蟹的大小，蟹壳两边的尖尖剁掉，蟹钳上的小关节都剁掉，再拍散一会儿好吃肉。

3.准备一把小葱，把葱白切成段，葱叶切成葱花；姜切成粒；大蒜对半切，和葱白放在一起；再准备一把大蒜，剁成蒜末备用。

4.锅里多烧一点油，凉油放入一半蒜末，小火炸香，少油炸蒜蓉的时候一定要经常搅动，省的粘锅糊底，蒜末炸至微微发黄以后关火，利用余温把生蒜放进去一块炒香，加入2勺蚝油和生抽，临出锅前加一点水，蒜蓉酱就熬好了。

5.准备一口砂锅，放入底油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起炸香铺平，把蟹肉一个一个铺在上面，，把调好的蒜蓉酱均匀铺在上面，再放上蟹壳，盖上锅盖，小火焗5分钟。

6.临出锅前，在锅盖上淋点米酒，上下火同时加热，把鲜味牢牢地锁在里面，最后撒一点葱花，美味即成，这道金灿灿、白嫩嫩的蒜蓉蟹就做好了。

二、饺子——多财多福

庆祝佳节，当然少不了吃饺子。因为饺子形如元宝，寓意着多财多福。因此，很多地方这一天也会吃饺子，来祝愿花好月圆人长久。

推荐做法：【黄瓜馅饺子】

1.首先，把黄瓜洗干净，削皮切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。

2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。

3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。

4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。

5.素馅的饺子最好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。

三、四喜丸子——团团圆圆

中秋节最讲究的就是一家人整整齐齐，团团圆圆。丸子在很多地方被称为“圆子”，中秋吃丸子，阖家欢乐，共度佳节。

1.做四喜丸子，肉的选择很有讲究，三分肥、七分瘦为最好，吃起来不干不柴、香而不腻。莲藕，把它切成稍微带点颗粒感的碎丁，这样吃着更有嚼头。

2.生姜切成末，大葱切成葱粒，全都和肉馅放在一起，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味，打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，让蛋液和肉馅充分融合。

3.再淋入一些清水继续搅拌，一直把肉馅打出胶质。然后抓入适量的淀粉再次拌匀，做丸子的时候不容易松散。拌匀以后再持续摔打5分钟，这样做出来的丸子会更加Q弹、有嚼劲。

4.锅内多烧一些油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，可以在手上沾点水防止松散。油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中。

一边下一边炸，已经炸成金黄色的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂。

5.锅内留底油，放入葱段和姜片爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火炒出香味。沿锅边加入适量的清水，加入蚝油、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥调味。

汤汁烧开以后倒入炸好的丸子，转小火焖煮15分钟，把丸子充分地焖熟 焖至入味。

6.吉时已到，这圆润多汁、鲜香四溢的四喜丸子就能出锅了，最后把汤收浓、往上一浇、美味即成。

做3事

一、燃灯

古人有“燃灯”以助月色的风俗。在南方地区，各家会用竹条扎灯笼。用一些鸟兽、果品的图案。糊上彩纸，中秋夜燃烛挂于房屋高处，祝愿一年平安顺遂。

二、玩花灯

中秋是我国三大灯节之一，过节当然要玩花灯。虽然中秋没有像元宵节那样，有大型的灯会。但是也同样热闹，主要是家庭、儿童之间互相斗灯。

二、吃月饼

月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。吃月饼已经是中国南北各地过中秋节的必备习俗，中秋节这天人们都要吃月饼以示“团圆”。

（第一美食编辑：开心）

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