新摘的杨梅用白糖怎么腌制（亲自摘杨梅腌制）

现在老家很多杨梅都熟了，这几天刚好回家，于是相约去摘杨梅了。家里在县城，杨梅在老家，老家离县城5公里左右，隔着一座小山，坐落在一个小山谷里，空气清新，水源干净，孕育出来的蔬菜也特别好吃。这次去摘的杨梅树刚好在田埂边上，土壤肥沃，杨梅树虽然不大，也就三米高，树干两只手掌可以环握住，但是长了很多杨梅，远远看去一团翠绿色中点缀了许多红色的小圆点，风一吹露出更多红色的点，红色的点都是红透了的杨梅啊。

由于我本身比较瘦，适合爬上树上去摘，在树上看到很多红的发紫变黑的杨梅，话不多说，先摘下来吃饱再说。我们一行人刚开始都在吃，味道还很甜，因为是刚从树上摘的，所以还带有一股特有的新鲜味，吃过现摘果实的人都应该能体会到那种鲜美的感觉。

后来摘的差不多了，我们就回去了，回去称了下，一共摘了有14斤杨梅。准备留4斤新鲜的吃，剩下的用来腌制，晒杨梅干，因为新鲜的在摘的时候已经吃了很多，回来已经吃不动了，不腌制好回坏掉。

腌制的话，我们这边一般就是用水冲干净，晾干，放入适量的盐，吃起来更有甜味，也有人喜欢放糖，以为更甜，其实放盐味道才更鲜。

用来晒干的杨梅要腌制两天，第三天放在太阳底下暴晒，暴晒了一天的杨梅有股特殊的味道，小时候特别喜欢吃，但是因为暴晒了一天，有很多热气，吃完会拉肚子，严重的会拉出血，所以最好不要吃，想吃也要等放一晚上凉快一点后再吃。

一般我们在晒的过程中，会留一点没有完全干的杨梅来吃，此时的杨梅还保留了一部分水分，没有完全干，吃起来味道更浓，刺激你分泌出许多唾液，在炎热的夏季，是很开胃的一道零食。

因为是半干的，所以不易保存，要尽快吃完，不然坏掉就浪费了。