蚝油蛤蜊做法大全(蛤蜊巧达浓汤鲜美)
土豆打底,用料理机打到细腻,当然,不打也行,有些颗粒感也好喝。 汤底里再加入少许低筋面粉,来提升粘稠度,奶油则使口感更顺滑。 最后还加了蛤蜊肉来提鲜,吃之前再配上烤过的面包块。 一碗正宗的西式土豆蛤蜊浓汤就算成了!
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛤蜊 250g
- 土豆 1个
- 洋葱 1/2个
- 低筋面粉 20g
- 牛奶 200ml
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 西芹 适量
做法步骤
1、蛤蜊提前一晚泡淡盐水,吐沙,将吐沙后的蛤蜊洗净,放开水煮2分钟,煮至蛤蜊张口即可,剥壳取肉,放在碗中
2、西芹、洋葱切末,土豆蒸熟后用料理机打至细腻,装碗备用,下橄榄油热锅,放入西芹末、洋葱末,炒香
3、加入一大碗水,放入土豆泥、低筋面粉、牛奶,搅拌均匀
4、放入蛤蜊,搅拌融入浓汤,蛤蜊烧热就可以出锅
5、加入适量黑胡椒和盐调味,鲜美的土豆蛤蜊浓汤就完成了
小贴士
1.煮后一直紧闭的蛤蜊要扔掉,因为这样的蛤蜊在煮之前已经死亡,不够新鲜,吃了容易腹泻。 2.为了防止结块,加面粉、牛奶的时可以分次,保持搅拌的动作,小火煮至浓稠成型就可以了,也可以加一些奶油。 3.蛤蜊煮熟就好,煮太久的话口感会没这么好噢。 4.可以放上一些烤过的面包块,和汤一起吃口味更佳。 5.剩下的浓汤,还可以用来做意大利面。
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