秋天适合吃的海鲜菜谱（教你做一道麻辣海鲜全家福从胃暖到心）

（央视财经《回家吃饭》）今天是立冬，漫长的冬季正式来到我们身边。立冬之时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。此时不仅天气越来越冷，白天的日照时间也会变得越来越短。

如果在寒冷的冬天，偶感情绪低落，该怎么办呢？有句话说得好：“没有什么不好的心情是一顿饭解决不了的，如果有，那就再来一顿！”

美食能够治愈心灵？厨房达人王素曦、特级厨师刘强，今天就用他们的厨艺和故事告诉咱！

达人素曦是地道广东人，叉烧是道广东名菜，将腌渍入味的猪肉涂抹饴糖放入炉内烧烤而成。叉烧肉肉质软嫩多汁，色泽鲜明，可以搭配其他食材做成叉烧饭，或是叉烧包，皆是美味。但在家如此制作的确有难度，今天素曦就告诉咱不用烤也能轻松做出美味叉烧！

没有复杂的工序，更不需要特殊厨具，简单做成的叉烧吃起来浓香软嫩！要问做此酱香叉烧的最大窍门为何？答曰做法无需太复杂，用心做出的美食，味道不会太差～

1. 要选用猪梅肉为原料，横切成片，肉不会散；

2. 叉烧秘制腌料：蚝油、叉烧酱、柱侯酱、排骨酱、酸梅酱、葱花、姜片、蒜瓣、洋葱、白酒、香叶、八角、红曲米粉（腌制一晚的口感最佳哦）；

3. 肉片用油煎到表面焦香，倒水后盖上锅盖中火焖煮15-20分钟即可～

达人素曦用自己做出的美食治愈了身边的好友，无论是失恋还是想家，一口叉烧入口，烦恼顿时统统抛在脑后！

若论用美食治愈心灵，刘大厨绝对有发言权，身为厨师每天都在用美食温暖食客的胃和心～听说，他曾用一锅高配版麻辣香锅治愈了深处困境的朋友？一道有故事的菜，一段难忘的经历！

如此一大锅麻辣海鲜全家福，还没吃到小二就已经感觉到被治愈了！刘大厨就是用这道菜治愈了事业不顺的好友，一盘火辣辣的海鲜全家福上桌，好友吃得满头大汗“痛哭流涕”，身心都得到了治愈，放松心情重新出发，之后事业一帆风顺～

要想做好这治愈美食

烹饪窍门还真不少

1、巧挑公蟹、母蟹

2、用一勺白醋加清水浸泡辣椒可以去其火气，还能预防炒制时焦糊哦。

3、贝壳类海鲜可通过焖制的方式，使其更快开口。

4、香锅料油配料：香叶、豆蔻、八角、桂皮、草果、丁香、茴香、少许水湿润后凉油炒香。

无论遇到怎样的挫折

不管心情如何低落

咱都有美食来治愈

高高兴兴、开开心心

饭团们快快回家吃饭哦

酱香叉烧肉

食材：梅肉菜心鸡蛋米饭洋葱蒜姜叉烧酱柱候酱排骨酱酸梅酱白酒蚝油香叶八角红曲米粉水油

做法：

1、将肉洗净、改刀切成条状；姜、蒜、洋葱切片，备用；

2、将蚝油、叉烧酱、柱候酱、排骨酱、酸梅酱、白酒、香叶、八角、红曲米粉、蒜、姜、洋葱放入肉中，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏腌制2个小时，备用；

3、热锅凉油，腌制的猪肉下锅煎炸至表面稍稍有点干，加水小火焖煮15--20分钟，大火收汁后盛出，切片，备用；

4、锅内放水，将菜心焯水，煎一个鸡蛋，将配菜及肉码在碗中，备用；

5、摆盘，即可食用。

麻辣海鲜全家福

食材：花蟹海螺蛏子鱿鱼须皮皮虾竹节虾花甲海蛎五花肉土豆莴笋木耳平菇葱姜蒜小米椒灯笼椒鸡精白糖白醋海鲜汁豆瓣酱泡椒酱花椒麻椒香叶豆蔻八角桂皮草果丁香茴香油水

做法：

1、土豆、五花肉、生姜切片；莴笋、葱、小米椒、灯笼椒切小段；海鲜配菜处理干净、改刀切成适当大小，备用；

2、将灯笼椒用白醋、清水浸泡，将香叶、豆蔻、八角、桂皮、草果、丁香、茴香、水放入碗中，搅拌均匀，备用；

3、热锅凉油，将香料倒入锅中，爆香后即可盛出，制成香锅油，备用；

4、锅内放油，油温在5成热时，分别炸螃蟹、虾、平菇、土豆，炸熟即可盛出。再将海螺、鱿鱼、木耳、莴笋分别焯水，备用；

5、锅内放料油，放入五花肉煸炒，再倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、灯笼椒、小米椒、豆瓣酱、泡椒酱爆香，倒入贝壳类海鲜焖煮30秒，陆续放入其他食材、鸡精、白糖、海鲜汁翻炒均匀，即可盛出，备用；

6、摆盘，即可食用。

今晚18：30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊！

（本文编辑：魏园园）

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