牛肉火锅店有假牛肉吗(去火锅店这几点你不知道)

大多数人去火锅店吃牛肉,已经切好现成什么大卷的、大片的。从外观看,色泽鲜艳,盘大份多, 可谓垂涎三尺,感觉得到一份暖胃的享受。

牛肉火锅店有假牛肉吗(去火锅店这几点你不知道)(1)

我们从以下几个方面来辨别真假牛肉:

1、从色泽上看,真牛肉颜色都比较深,呈深红色,而假牛肉也就是人们常说的人造牛肉,是用其他的肉加上牛肉精制造而成,颜色相对来说比较浅一些。假牛肉的纹理粗,肉色不均匀,肌肉纤维黯淡无光。新鲜的牛肉的肌肉呈均匀的红色,肉质具有光泽,真牛肉的肌理比较细腻,并且肌肉的纤维与纤维之间为乳白色,真牛肉的纹路一般不规则,而不像猪肉一样,一条条的顺下来。

2、从气味上看, 新鲜的牛肉具有 鲜牛肉特有的正常气味,没有刺鼻的气味,有一种微微的膻味。假牛肉闻 起来感觉味道怪怪的,只有肉的腥味,没有膻味,不新鲜的肉闻起来会有腐臭味。猪肉的话只有肉的腥味,而没有膻味。

3、从弹性上看,新鲜牛肉被按下去后的凹陷能立即恢复原来如初,弹性好。肉质摸起来也比较光滑, 半干的牛肉摸着也不沾手,手感较好,真牛肉切起来,手感弹性好,没有停顿感。假牛肉按下去后,肉的弹性明显不行,回弹力弱,不会回到原来如此的样子。假牛肉 肉质比较粗,摸起来黏糊糊的感觉不舒服,假牛肉切起来弹性差,容易散。

4、从粘度上看,新鲜的牛肉的表面微干或者有风干膜,触摸时不沾手。假牛肉摸起来很有粘性,摸起来还 滑。

牛肉火锅店有假牛肉吗(去火锅店这几点你不知道)(2)

真牛肉

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