牛肉火锅店有假牛肉吗（去火锅店这几点你不知道）

大多数人去火锅店吃牛肉，已经切好现成什么大卷的、大片的。从外观看，色泽鲜艳，盘大份多， 可谓垂涎三尺，感觉得到一份暖胃的享受。

我们从以下几个方面来辨别真假牛肉：

1、从色泽上看，真牛肉颜色都比较深，呈深红色，而假牛肉也就是人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些。假牛肉的纹理粗，肉色不均匀，肌肉纤维黯淡无光。新鲜的牛肉的肌肉呈均匀的红色，肉质具有光泽，真牛肉的肌理比较细腻，并且肌肉的纤维与纤维之间为乳白色，真牛肉的纹路一般不规则，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

2、从气味上看， 新鲜的牛肉具有 鲜牛肉特有的正常气味，没有刺鼻的气味，有一种微微的膻味。假牛肉闻 起来感觉味道怪怪的，只有肉的腥味，没有膻味，不新鲜的肉闻起来会有腐臭味。猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。

3、从弹性上看，新鲜牛肉被按下去后的凹陷能立即恢复原来如初，弹性好。肉质摸起来也比较光滑， 半干的牛肉摸着也不沾手，手感较好，真牛肉切起来，手感弹性好，没有停顿感。假牛肉按下去后，肉的弹性明显不行，回弹力弱，不会回到原来如此的样子。假牛肉 肉质比较粗，摸起来黏糊糊的感觉不舒服，假牛肉切起来弹性差，容易散。

4、从粘度上看，新鲜的牛肉的表面微干或者有风干膜，触摸时不沾手。假牛肉摸起来很有粘性，摸起来还 滑。

真牛肉