7月遇到此菜要多吃（6月此菜正当时曾是荒年）

导语：6月此菜正当时，曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，留着炖鱼炖肉吃特香，不懂吃太可惜！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是你们的老朋友晓峰。栀子花开，麦黄梅熟，入夏后，漫步于田间小道，到处一片郁郁葱葱、鸟语花香……现在的农村老家啥有营养就种啥，丈人这几年开始种起了花椒，由于雨水充沛，长势格外喜人，远远就已经香气扑鼻了。

说到花椒，想必大家并不陌生，它是一种调味品，果皮名椒红，种子名椒目，由于果皮暗红，密生粒状突出的腺点，犹如细斑，花椒之名由此而来。诗经有云：“有椒其馨”，这说明花椒具有独特的香气，不仅可以去除菜品的腥膻味，而且可以增香，刺激你的味蕾，让你有一种痛快淋漓的感觉，因此花椒也深受人们的喜爱。辣子鸡、麻辣鱼就是花椒做菜的典型代表。

吃花椒很正常，但是很多朋友却不知道，其实花椒叶子也是一宝，这时候的花椒叶子油亮翠绿，气味麻香诱人，十分地鲜美！他曾是荒年的“救命菜”，同花椒一样，具有刺激味蕾，促进食欲；温暖身体，去除体内的湿气和凉气的作用，因此夏季遇见千万别手软，10斤才能晒1斤，留着炖鱼炖肉吃特香，不懂吃太可惜！

花椒叶子的吃法也是多种多样，常见的可以用来炖肉吃、炖鱼吃、炸着吃或烙饼吃，吃起来麻香宜人，椒香味浓郁，味道别致独特又清新，十分地开胃，它的鲜香味是其它野菜所不能比的，但是花椒叶必须趁着鲜嫩吃，等到叶子变老就不能吃了，所以有心人会把花椒叶子晒干保存起来，留着炖鱼、炖肉都特香。

【晾晒花椒叶】采摘回来的花椒叶子要挑选一下，去掉有虫卵的，再去掉老叶子，然后放到锅里煮一煮，焯水2分钟，这样其实是给花椒叶做了一个脱水处理，同时也使叶子不易折碎；2分钟后控水捞出，放到太阳底下暴晒，要不时地翻动，目的是受热均匀，6月的天气一般晒3天就完全晒干了，然后密封保存就可以，放一年也不会坏。10斤一般才能晒一斤，留着炖鱼炖肉吃特香，不懂吃太可惜！

如果想吃了，用水泡一泡，冬天炖鱼炖肉、吃火锅时加上一点，味道格外香；当然了还可以搭配着黄瓜或者辣椒腌咸菜，味道堪称是一绝，因为花椒叶子老得快，所以想吃一定要抓紧时间。

【鲜花椒叶饼的做法】新鲜的花椒叶摘洗干净，取200克面粉、50克淀粉倒入碗中，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量的清水，调成稀一点的面糊，面糊调至不沾筷子就可以了。接着加入一勺食盐、一勺食用油和少许胡椒粉，倒入摘洗干净的花椒叶，搅拌均匀即可；取一个平底锅，起锅加油，油温4成热时倒入调好的花椒芽面糊，然后端起锅摇晃一下，让面糊摊均匀，煎至一面金黄后再翻面烙制，烙至花椒饼两面呈金黄色时就可以出锅装盘啦，这时就可以闻到浓浓的香味了，真是闻着味都忍不住流口水，真美味了！

曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今正当季，遇到千万别手软，一次买10斤，煮一煮晒一晒，随吃随取真过瘾，它就是花椒叶，你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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