有几种蘑菇可以吃（蘑菇好吃但不能随便吃）

蘑菇太好吃，而且具有丰富的营养，但是不能随便吃，因为它是一种高风险食品，一定要防范食物中毒。

安全吃蘑菇

蘑菇中含有多种的营养成分，不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有宝贵的脂肪质、卵磷脂、维生素、以及人体所必需的微量元素，能够有效防止胆固醇在人体内的堆积，抗癌，降压，降血脂，抗炎，增强机体的抗病能力等作用。

蘑菇精灵

日常生活中，我们所食用的蘑菇主要是以下几种，清楚的认识，可以很大程度降低饮食风险。

1、平菇。平菇香味清淡，水感足，适合急火快烹，这样才能保留其鲜嫩度。

平菇

2、香菇。香菇分干湿两种，干香菇香味略浓厚。炖煮煲汤选用干香菇，能使汤汁更加鲜美。日常炒菜使用水嫩的鲜香菇。

香菇

3、杏鲍菇。杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味。适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料。

杏鲍菇

4、口蘑。口蘑的味道比香菇清淡，又比平菇鲜嫩。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美。

口蘑

5、鸡腿菇。鸡腿菇肉质丰厚，口感比杏鲍菇细腻。适于清炒，鲜嫩可口。

鸡腿菇

6、蟹味菇。蟹味菇肉厚鲜香，清炒、凉拌和煲汤都比较适合。

蟹味菇

7、滑子菇。滑子菇口感软脆、爽滑。适用于口感清淡但凸显鲜味的烹饪方法。

滑子菇

8、草菇。草菇肉质肥厚爽滑，滋味清香。其略带异味，建议烹饪之前先过一次热水。

草菇

但是，好吃的蘑菇又是一种高风险食品，一定要防范饮食安全，风险主要来自于毒蘑菇。

1、野生毒蘑菇：我国约有100种毒蘑菇，常见可致人死亡的至少有10种，由于毒蘑菇的外形与食用的蘑菇往没有明显的区别特征，普通人往往难以识别。

2、误食毒蘑菇：购买途径风险，在小摊贩购买，或不清楚食品来源的地方购买；

3、加工不合理：蘑菇清洗不彻底，未除去所含的毒素。

蘑菇精灵

对此，我们应该有以下预防措施：

1、千万不要自行采摘野蘑菇进食，不要购买不熟悉的野生蘑菇；

2、应到信誉良好的合法超市、供应商处购买蘑菇类食品，餐饮单位和集体食堂应谨慎采购供应蘑菇类食品。

3、食用蘑菇前，尽量先在清水中浸泡20~30分钟，然后再在开水中焯3~5分钟，并多翻炒去除毒素。

希望大家能够安全地吃到自己喜欢吃的蘑菇！