紫米和糯米的口感（带大家认识一下紫糥米）

紫米是糥米，与黑米不一样，俗称为紫糥米、血糥米。紫米为水稻的品种之一，属于糯米，四川、贵州、云南的很多地方在种植，为十分珍贵的水稻，有紫粳、紫糯之分，通俗的说就是有饭米和糥米之分。紫米颜色紫黑，食味香甜并且甜而不腻。全用紫米煮饭不适合，一般要加占比高的“饭米”（不是糥米的香米或粳米），味道十分香，并且又糯，民间视为补品，特别制作为醪糟后作为产妇的必备补品，紫糯米一直被民间称为“药谷”。

紫米可以专门用来熬制米粥，粥是紫色的，清香油亮、软糯适口，由于有丰富的营养，有很好的滋补作用，被人们称为“补血米”、“长寿米”。 黑糯米被誉为“黑珍珠”，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为“血糯米”。它的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身。

紫米也可制作米酒、黄酒，营养价值高，并且口感十分好。食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。