麻城正宗肉糕快来吃(麻城肉糕你想吃吗)

在湖北麻城,有一种特色美食叫做肉糕。它以融合为特点已成为麻城民间最重要的美味之一,在麻城人看来,过年做肉糕是件大事,也是庆贺新年的一种传统。

从青丝到白发,虽然麻城早已变了模样,但外婆做的肉糕的味道却一直萦绕在我的心头。如今,我系上围裙、挽起袖子,想将这家乡肉糕的做法传承下去。

首先准备一条新鲜的活鱼,去剌去皮,剁成细茸,接着将肥瘦相间的五花肉去皮,剁成肉泥。然后取一碗清水,倒入淀粉慢慢搅拌,加上剁好的鱼茸反复揉捏。待到鱼肉浆有黏性时,再放入肉泥,配以姜末和盐,搅拌均匀。将制成的肉泥,平铺于洁净的纱布上,放入蒸笼,猛火蒸20分钟,待肉糕表面变得松软有弹性,将打散的蛋黄抹于肉糕上方,5分钟后,香味扑鼻的手工肉糕就可出炉了。

从普通的一条鱼,一块猪肉,经过细剁、融合、搅拌、蒸糕,做成鲜嫩滑软的肉糕,所有这些充满想象力的转化,令人对肉糕所体现出的风味和对营养的升华,叹为观止。肉糕早已成为麻城文化的一部分,它所承载的家乡的味道,也需要你我共同传承和弘扬。


麻城正宗肉糕快来吃(麻城肉糕你想吃吗)(1)

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