正宗酸豆角做法窍门（酸豆角的做法大全）

酸豆角，就是腌制过的豆角，酸豆角做法非常简单，而且非常开胃下饭，酸豆角可以单独炒至，也可以做配菜。各种酸豆角的美味做法，大家一起学起来吧！

一、家庭自制酸豆角

1.新鲜都叫清洗干净备用

2.找一个干净无油的玻璃瓶子，将豆角盘在里面

3.向瓶子中添入盐水，盐和水的比例是500：20，之所以这样写，是因为觉得500g水大家都比较熟悉是多少

4.腌制了1个多星期之后酸豆角才算做好了。

5.腌好的豆角拿出来清洗一下

6.然后切成小碎，就可以炒菜吃咯！

二、鱼香酸豆角

1.豇豆洗净切段

2.用开水焯一下取出盛盘

3.蒜切末放15分钟，郫县豆瓣酱准备好，加入适量生抽和砂糖。

4.热锅凉橄榄油，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油

5.放入豇豆翻炒片刻

6.放入蒜末和食醋

7.翻炒片刻即可出锅

三、酸豆角炒腊鱼

1.食材；腊鱼，咸豆角，辣椒。

2.腊鱼切块，豆角切段，辣椒切丝。

3.锅里烧油，下入腊鱼炒匀。

4.炒片刻，放进酸豆角，

5.翻炒均匀，再放进辣椒，

6.炒入味，放清水将豆角里的咸味煮至入鱼里。

7.淋上生抽，收汁，调入味精，炒匀出锅。

四、酸豆角炒鸡蛋

1.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣和青葱切好。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀

2.锅烧热后，倒入适量油，烧热后倒入蛋液，迅速用铲子搅散并煎黄（用的平底锅比较省油，铁锅就得多放点油了）

3.鸡蛋炒好盛起待用

4.锅里下油放入蒜末和葱炒香

5.倒入酸豆角，炒至干爽

6.加入小半匙白砂糖翻炒

7.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀

8.再放少许的几滴生抽给鸡蛋加些味道，也可不放，因为够咸度，炒好即可出锅

五、酸豆角炒鲜鱿

1.把鲜鱿打上花刀后，切成小块，其他食材均切小粒。

2.接着用少许的盐，糖，生粉，食用油把鲜鱿腌制5分钟。

3.热锅凉油，把鲜鱿鱼放入锅内爆炒。

4.然后把泡姜与泡蒜放入锅内炒香。

5.然后再把酸豆角与泡椒粒放入锅内翻炒。

6.接着放入少许的味极鲜提鲜味。

7.很重要的一点，要放多一点的糖提味，因本身其他食材均已含有咸味，不用再放盐了。

8.接着翻炒均匀，就可以了。

六、羊排酸豆角

1.羊排斩成小段用姜片、葱段、料酒腌渍20分钟去异味

2.锅内坐水放香叶、八角、桂皮烧开

3.水开后放入羊排段焯水至8成熟后捞出备用

4.自制酸豆角没有坏掉，反而越来越成熟了

5.剪开饮料瓶倒出酸豆角

6.把酸豆角切小段，

7.另起锅锅里加油，油热后放入葱姜蒜，红辣椒炒香

8.倒入羊排、倒少许生抽或酱油，加少许精盐，再加一点水翻炒均匀

9.倒入切好的酸豆角，翻炒几分钟后即可出锅

七、空心菜杆炒酸豆角

1.空心菜杆摘去叶子

2.洗干净后切小段

3.蒜米切碎

4.已经腌好的酸豆角备用

5.热锅下油，入蒜米爆香味

6.倒入酸豆角翻炒，将酸水略炒干

7.加入空心菜杆

8.调入适量的白糖

9.加少许生抽翻炒至入味即可出锅

八、酸豆角炒毛豆

1.酸豆角切碎，大蒜，干辣椒和生姜准备。

2.毛豆剥壳洗净。

3.油烧热后放入干辣椒和大蒜，生姜炒香。

4.放入一勺豆瓣酱上色，也可以出红油。

5.放入酸豆角下锅翻炒。

6.受热均匀后红油会出现哦。

7.接着放入毛豆进去翻炒，盐可以不用放，酸豆角本身就咸，炒熟毛豆即可出锅。

九、萝卜干炒酸豆角

1.萝卜干放水里泡发，期间换一至二次水。

2.清洗干净的萝卜干切碎。

3.将腌好的酸豆角倒出来备用。

4.蒜米切碎。

5.热锅下油，放入蒜米爆出香味。

6.倒入萝卜干翻炒出香味。

7.倒入酸豆角。

8.调入适量的白糖，可加少量水翻炒。

9.调入生抽，翻炒至入味即可。

十、酸豆角炒肉

1.肉片用油，盐，生粉，糖，少许生抽腌一下备用；

2.酸豆角用开水过一下；

3.沥干备用；

4.葱洗净切好备用；

5.平底锅放油，把肉片煎至两面变色出香味；

6.倒入酸豆角一起翻炒；

7.加入适量白糖炒匀；

8.最后下葱花炒匀即可！

十一、酸豆角炒酥皮肉

1.备酥皮内和酸豆角，

2.豆角切碎，切点酸，备的辣椒。

3.烧油下入辣椒爆香，

4.放进酥皮肉炒匀，

5.翻炒几下，

6.倒进酸豆角，

7.翻炒入味，

8.放进蒜，淋上生抽炒匀，

9.调和味精，即可装盘。

十二、香辣酸豆角

1.把食材洗净。

2.全部切成碎粒。

3.热锅凉油，把蒜子爆出香味。

4.放入青椒碎。

5.再把酸豆角末也放入锅内。

6.炒至出香味后，放入适量的糖中和一下咸味。

7.可放少许的蚝油提鲜，然后大火翻炒均匀就可以了，盛入盘中，美美地享用吧。

十三、鸡肾炒酸豆角

1.准备好食材

2.酸豆角洗净切碎

3.鸡肾鸡肠洗净切碎

4.锅里油热，下姜，蒜，辣椒爆香

5.放入鸡肾，鸡肠煸炒至转色

6.加些料酒

7.加些糖，加点水，小火煮10分钟

8.放入酸豆角煸2分钟

9.加盐，鸡精煸至豆角发干，

10.撒些葱花即可.

十四、酸豆角煮豆腐

1.准备好食材

2.酸豆角洗净切碎，蒜末，辣椒切碎

3.锅里油热，放蒜，辣椒爆香，放入酸豆角煸炒

4.放入豆腐

5.边炒，边用铲子把豆腐铲碎.

6.加盐，糖煸匀，加适量清水

7.加些鲜抽

8.加一勺韩味辣椒酱煸匀，大火5分钟

9.加些鸡精煸匀，撒些葱花即可。

十五、酸豆角炒牛肚

1.准备原料。

2.把卤牛肚，酸豆角切条，泡姜泡蒜切片，泡椒切斜刀片。

3.锅内不放油，把酸豆角放入干煸。

4.炒出水分后，盛出备用。

5.接着锅内放少许的食用油，把泡姜蒜放入煸出香味。

6.接着放入牛肚条翻炒。

7.然后放入泡椒一起翻炒。

8.最后把酸豆角放入。

9.加入适量的糖提味。

10.放入少许的味极鲜和蚝油。

11.大火翻炒均匀，即可。

12.出锅盛入盘中。

十六、酸豆角爆肚尖

1.猪肚洗干净后，把肚尖切下来，只有这一部分用来炒才会爽脆好吃哦，很精贵滴捏。

2.跟着把肚尖切小条，放入适量的姜蒜。

3.跟着放入适量的盐，糖，味极鲜，食用油，生粉，腌制15分钟。

4.把酸豆角和泡姜，泡椒洗净，均切成小段备用。

5.锅内不放油，先把酸豆角放入煸炒出水气，然后盛出备用。

6.锅一定烧的很热，才放油，跟着就把肚尖条放入爆炒。

7.蘸入少许的米酒增香。

8.跟着把煸炒过的酸豆角放入一起翻炒。

9.然后把泡椒，泡姜也放入。

10.加入多一些的糖提味。

11.放入少许的味极鲜增色添香。

12.再放入适量的蚝油提鲜。

13.然后大火翻炒均匀，即可出锅装盘.

十七、酸豆角炒虾米

1.食材：酸豆角 小米椒 虾米 姜 味极鲜 泡椒 白糖 植物油

2.把虾米用热水泡泡洗净

3.酸豆角用水洗净，切段

4.把姜洗净切末， 小米椒洗净切小丁，青辣椒切丁

5.热锅凉油加姜小米椒泡椒炒出香味

6.加酸豆角翻炒

7.加虾米一起翻炒均匀

8. 加青辣椒

9.加味极鲜翻炒均匀

10.加少许白糖提鲜味

11.翻炒均匀出锅

十八、酸豆角炒腊肉

1.腊肉切丁，红辣椒切圈，姜蒜切末备用

2.自己做的酸豆角，用水冲洗一下沥干水分备用

3.起锅放入腊肉丁翻炒

4.小火炒至金黄，出了好多油哦，（油太多了点用勺子舀一些出来）

5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味

6.放入酸豆角

7.翻炒2分钟

8.加盐，味精调味

9.最后撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可

十九、酸豆角炒鹅肠

1.酸豆角洗净切成小段，红椒切小块备用

2.鹅肠焯水后，切碎备用

3.锅烧热，放少许油

4.放鹅肠，加料酒和酱油翻炒

5.放红椒粒翻炒

6.放酸豆角翻炒

7.放味精增鲜

8.翻炒几下，就做好了

二十、酸豆角炒五花肉

1.五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。

2.自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。。

3.调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精；

4.热锅凉油，把五花肉 炒至出油。

5.放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。

6.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。

7.放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。

8.出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可！

二十一、酸豆角炒鸽肫

1.准备好鸽肫、酸豆角、青红椒、姜、蒜。

2.鸽肫洗净切薄片。

3.加入淀粉、盐拌匀备用。

4.青红椒切小段。

5.姜、蒜切细丝。

6.鸽肫泡嫩油，盛起备用。

7.锅中余油爆香姜、蒜；下酸豆角翻炒。

8.倒入青红椒，加少许盐，炒匀。

9.倒入鸽肫，炒匀；调好味即可盛起。

二十二、酸豆角葱香蛋炒饭

1.隔夜剩米饭一碗。

2.鸡蛋搅散，酸豆角，小白菜叶切碎备用。

3.锅洗净，烧热，再倒入油烧热。

4.待油温升高后，滑入鸡蛋液，滑成鸡蛋花块儿，盛起备用。

5.锅内留油，倒入剩米饭翻炒。

酸豆角葱香蛋炒饭的做法步骤66.米饭炒散后加盐。

7.再加生抽调味。

8.倒入鸡蛋花块儿，豆角和小白菜末儿一起翻炒至白菜断生就可以出锅了。

二十三、酸豆角爆香干

1.准备好所有的食材。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

3.倒入切小粒的香干翻炒。

4.加入生抽。

5.加盐和白糖。

6.再倒入切小粒的酸豆角继续翻炒。

7.翻炒出香味加少许鸡精。

8.在淋入少许香油炒均匀关火。

二十四、酸豆角汤米粉

1.首先把花生米放在冷锅冷油中，小火慢慢地煸透。

2.花生米熟透后，捞出沥干油备用。

3.把酸豆角洗干净，然后把酸豆角与蒜子均切成末备用。

4.锅内留底油，把蒜末与酸豆角放入煸炒。

5.期间放入少许的糖提味。

6.然后盛出一半，留一半在锅内。

7.加入适量清汤或开水。

8.现在进行调味，加入适量的盐。

9.少许的味极鲜，少许的蚝油

10.再来上一些自制鲜味素，大火把汤煮开。

11.跟着放入米粉。

12.当锅内的米粉已经变软，可以出锅时，此刻放入适量的陈醋提味。

13.然后盛入碗中。

14.把花生米与葱花放入，可以开吃啦~

二十五、酸豆角炒牛肉

1.食材准备

2.牛肉用油，生粉腌一下

3.热油锅，放入蒜苗爆香

4.再倒入酸豆角

5.大火爆炒几分钟，让豆角水分挥发

6.豆角炒干水分后拔到一边，倒入牛肉

7.大火炒至牛肉熟透，加入酱油调味即可出锅

二十六、酸豆角炒田螺

1.田螺用开水煮一下

2.用牙签把田螺肉一个一个挑出来，

3.挑出来的田螺肉洗干净

4.酸豆角、青辣椒和红泡椒切小段

5.锅里放油烧热放入田螺肉爆炒然后放入蒜头、生姜

6.放入青辣椒和泡椒

7.放入酸豆角一起翻炒

8.调入盐巴、生抽和料酒出锅

二十七、酸豆角炒干鱼

1.干鱼切块用水泡两个小时以上

2.酸豆角切段

3.热锅放油爆香姜蒜和花椒

4.放干鱼下去煎

5.加点生抽着色

6.加开水，加十三香煮一会

7.加酸豆角和酸辣椒

8.最后加葱炒匀起锅

二十八、酸豆角炒大肠

1.大肠里放入生粉、盐、醋抓

2.冲洗

3.在锅里兑入适量的水放入大肠、大料、料酒、姜煮开

4.全部切好

5.热油爆香蒜姜

6.放入大肠翻炒，放入生抽

7.再倒入酸菜，放盐，白砂糖，翻炒匀即可

二十九、酸豆角炒土豆

1.准备好材料

2.土豆去皮切滚刀块，放清水里

3.蒜米切碎

4.热锅下油，爆香蒜米

5.倒入沥干水分的土豆块，炒至土豆表面微焦后放少许水焖一会

6.倒入酸豆角

7.放适量的白糖

8.最后放少量的生抽翻炒均匀就可以出锅了。

三十、酸豆角炒猪耳

1.酸豆角挖出来用水洗一下，切成段（洗过水的豆角没那么酸）

2.买回来切好的猪耳朵

3.热油锅，爆香大蒜

4.放入辣椒

5.放猪耳朵炒

6.放少许盐，滴几滴酱油上色

7.倒入豆角同炒

8.放入酱料包

9.翻炒均匀，起锅装盘

三十一、青椒炒酸豆角

1.酸豆角我已经切好，洗干净的青椒

2.青椒也切好

3.热锅放入适量的油放入青椒

4.放入酸豆角

5.翻炒几分钟后加入适量的盐巴

6.翻炒均匀即可

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