蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)

在烘焙道路上不断闹笑话又不断成长的我来交一月第四课的作业了。

蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)(1)

这一课导师做的太妃糖有巧克力味,原味,咖啡味三种口味。以前吃的太妃糖都是买的成品,第一次做心里也非常忐忑,最喜欢原味的,就先做了这一种。事实证明,导师的配方和制作方法真的是经过多次尝试和锤炼的经验总结,操作方便,成品软硬适中,比用食品温度计要实用得多。对导师这种认真负责的教学态度真诚地说声“谢谢"。

蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)(2)

其实在导师quenny的教学贴刚发布的时候我就想做,无奈临近年终岁尾,工作上,生活上的各种忙都如约而至,加上孩子也临近考试,真是忙得不可开交,不知道时间都到哪儿去了,恨不得一天变成四十八小时,可是忙里偷闲也要做,牺牲点休息时间也要做,没办法,谁让咱喜欢呢,终于在前天晚上付之行动了。

做太妃糖,其实有很多条件我是不具备的,但是我相信办法总比问题多。充分发挥聪明才智,克服一切困难。没有水饴,可以用麦芽糖代替;没有硅胶裱花袋,一次性塑料裱花袋又容易烫出大洞,我就用小勺子,简单方便,又不浪费原料;没有硅胶刮刀,我就直接用筷子;没有硅胶模,就用制冰格代替。

制冰格要先抹上一层食用油,这样脱模才能完美无缺。做好已经十点多了,欲知太妃糖做得怎么样,且等昨天见分晓。

蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)(3)

哇噻,昨天晚上脱模之后,真的是惊喜,完全达到了导师说的完美太妃糖的标准:

1 表面看上去有光泽,几乎没有什么气泡。

2 口感稍有韧性又很容易咬动。

3 脱模后,在室温下不变形也不粘糖纸。

蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)(4)

剩余的怎么办呢?灵机一动,计上心来。待稍微变凉,分成两份,揉成圆球,用月饼模压成型,冷却之后,效果不错。

蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)(5)

这个叫什么名字呢?

月饼糖?糖月饼?月饼太妃糖?不管叫什么,都是太妃糖的味道。

蛋糕甜到心啦(1月作业烘焙甜点)(6)

菜谱地址:

http://www.haodou.com/recipe/1031215

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