红烧猪蹄怎么做才能又嫩又好吃（自己做红烧猪蹄一点也不难）

自己做红烧猪蹄一点也不难，肥而不腻Q弹软糯，色香味俱全

天气变冷了之后就很想吃荤菜，可能是因为身体也是急需营养和脂肪来御寒吧，今天就来分享一道家常红烧猪蹄，其实自己在家做一点也不难，肥而不腻，Q弹软糯，色香味俱全，家人连连称赞好吃，就连孩子也多吃了一碗饭。

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，虽然很受大众的喜爱，但是很多人都做不好，这道菜做不好了吃着就会很腻，其实我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异，做好的猪蹄肥而不腻，越吃越过瘾。爱吃猪蹄的记得收藏好，按照我的方法做，你也能在家做出大厨的手艺。

女人常吃猪蹄可以补种胶原蛋白，滋润皮肤，起到延缓衰老的功效，猪蹄脂肪含量也比肥肉低。所以常被人们称为是“美容肉”。

红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感，除了配料上有讲究，操作上也是有技巧的，按照我说的做，保证能够做出好吃的红烧猪蹄，下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：红烧猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄两个，啤酒一瓶，冰糖适量，食用油适量，香叶两片，生姜一小块，葱一根，酱油三勺，红烧酱油两勺，盐一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用的全部食材，将猪蹄剁成小块清洗干净备用，自己剁比较麻烦，也可以在买猪蹄的时候就直接让老板给剁好。

2、锅中加入一锅清水，然后处理好的猪蹄冷水放入锅中，将水烧开之后煮10分钟，直到将猪蹄完全煮熟之后捞出来沥干水分备用，。

3、起锅烧油，油热之后加入冰糖，喜欢甜一点的就多放一些冰糖，小火慢慢将冰糖熬煮融化，直到变成红褐色的糖浆就可以了。

4、将焯过水的猪蹄放入锅中，快速翻炒均匀，直到每一个猪蹄上面都已经裹上了糖浆就可以了。

5、继续倒入啤酒，要是不能盖住猪蹄的话，可加入一点清水，一定要没过全部猪蹄，再加入姜片、葱段、香叶、酱油，转大火煮至汤水完全沸腾。

6、水沸腾之后转中火盖好锅盖，继续焖煮50分钟，炖煮好了之后将里面的葱蒜还有姜片和香叶全部捞出来弃用。

7、接着转大火后加入红烧酱油调色，再撒点盐调个味。

8、将锅中的汤汁收干，猪蹄颜色浓郁，很粘稠就可以关火了，撒上适量的葱花，这道美味的红烧猪蹄就做好了，其实掌握好方法自己做的比外面的还要好吃，快来试一试。

【烹饪小贴士】：

1、猪蹄一定要处理干净，要是买回来的猪蹄表面还有猪毛没有处理干净的话可以用火烧一下，再清洗干净就可以了，买猪蹄的时候要注意，颜色过于发白，看上去比较大的猪蹄一般都是用双氧水浸泡的，这样的簮最好是不要买。