红丝绒全麦欧包的做法（全麦核桃软欧包的做法）

外表酥脆内心柔软的家伙非它莫属～

By jixinyu88

用料

• 面团材料：高筋面粉 300g
• 全麦粉 200g
• 温水 ±300ml
• 新鲜酵母 12g
• 盐 9g
• 核桃 40g
• 蜂蜜 30g

做法步骤

1、新鲜酵母在温水里融化均匀

2、在厨师机里加入除核桃外的所有食材揉至出膜

3、将面团取出揉入碎核桃

4、盖取一个无水无油的容器放置面团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时

5、一发在一个小时左右，手指往中间搓一个洞，面团不会回缩就表示一发已经结束

6、取出面团按揉排气后将面团四个角往里折翻个身成光滑的圆形

7、烤箱纸上撒点高筋面粉，将面团放置烤盘上，盖上布进行二发

8、室温一个小时后，面团发至两倍大，二发结束，用锋利的小刀在面团表面划几刀

9、烤箱220度面团表面喷水烤25分钟左右即可出炉

小贴士

每个牌子的面粉吸水量都不一样，所以具体多少水量还是要自己扣好 和面的水不能太烫，会影响鲜酵母的活性，鲜酵母不能和盐搅拌在一起，盐也会影响酵母的活性 如果室温过低面团很难发酵，可以放在烤箱里30度预热进行发酵，大概20分钟到30分钟 二发不要过度发酵，否则发的太膨胀，你用锋利小刀划口子的时候它！会！像！漏！了！气！的！轮！胎！啦啦啦啦啦～

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