河南早餐小吃排行榜（十种走心又走胃的河南小吃）

停下一辆大巴车，呼呼啦啦往下撤

前方高举小红旗，后面紧跟怪阿姨

攻城略地，所向披靡，躲也躲不及

密集恐惧症患者 慎点

一方水土养育一方人。与其挤在人堆里吃20块钱的泡面，不如呆在自家的一亩三分地，走心的尝遍各种大荷兰美食，吃吃喝喝拍拍照，拉仇恨的效果那也是杠杠的。来来来，小编已经流着口水忍着饿总结了一小部分，拿走不谢，叫我雷锋就好。

夏晓远 | 文

前方高能，注意避让！一大波美食正在靠近，烩面胡辣汤这些咱就不再多说了啊，专挑那些听过却没吃过的，查漏补缺。

【商丘 夏邑 sha汤】

商丘不愧是文化古城，一个sha汤的sha字，愣是逼死了一众脑细胞。

夏邑啥汤，看着简单，做起来可是讲究得很，头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入锅内，加上独特的大料配方，火力全开，大火煮开小火炖煮。

次日早晨起来，大块的肉已经被煮成肉糜。

打个鸡蛋在碗里，搅匀之后冲进一大勺原汤，浮起一碗金灿灿的鸡蛋花来，再滴上几滴小磨油，两滴醋，放上几片香菜，吃完之后感觉整个人都升华了~

夸张了哈，但在那些个寒冷的清晨，喝一碗不打颤，喝两碗满头汗却是真真儿的。

【周口 妈糊】

一脚踏出周口鹿邑，在其他地方你恐怕就很难再见到这种吃食了。色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，不知不觉中就喝完一碗，就是这么一种形如乳汁的食品，在灾荒年月让无数人免于饿死，鹿邑人把它当成母亲的奶水，并取名妈糊。

鹿邑妈糊为国内独有，以黄豆、小米为原料制作的一种糊类食品。饮时佐以咸面黄豆。据说好的妈糊不消用勺子什么的，就像喝茶一样，最后喝完之后整个碗就像刷过一样，没有任何残渣，如果不干净，肯定是掺了玉米面，喝起来味道也不好。

话说有个周口的小伙伴，虽尝遍无数美食，但是只要一提起老家的妈糊，必然是连绵不绝的一串赞美之词，最后还要半眯着眼睛啧一声嘴，配合着无比满足的表情就好像刚刚喝过一样。

走心。

【安阳 内黄 灌肠】

“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗”，说的就是内黄灌肠。无论春夏秋冬，大街小巷都是摆小摊卖灌肠的，第一次看见这货还会有些不适应，但是看着他们吃的那么香，你还坐得住吗？那必须是嚷嚷着来一碗啊~

灌肠好吃，做法略为重口，猪血和面粉搅拌之后灌入肠内，两头扎紧再进锅里煮，顺便用锥子扎肠子排气，这样就不会煮裂了。煮好的灌肠切片浇蒜汁儿凉拌，香而不腻，下酒也是棒棒哒。

街头吃法通常是把灌肠切片，猪油来煎，煎好的灌肠颜色金黄，外焦里嫩。

但是问题来了，中国城管总是很敬业，所以要想吃到正宗的煎灌肠，还得往下走走，赶个庙会什么的，你懂的。

【洛阳 浆面条】

因为浆面条，我被朋友吐槽了好几天，控诉说千里迢迢来到我大荷兰，居然请她吃了一碗坏东西，是的，她就是这样形容的。

要不怎么说头发长见识短，所谓“浆饭热三遍，拿肉也不换”，说的就是咱洛阳浆面条啊。浆面条的主料是面条，浆是配料。面条最好是人工的手擀面，面要和硬砸软、擀薄切窄，这样的面条吃起来既筋斗光滑柔软易消化，配料浆水是关键的一环，好不好吃全看它。

做好之后的浆面条挖一点儿韭菜花，加一点儿花生碎和芹菜末末，啧啧啧，还真是拿肉也不换呢。

【开封 红薯泥】

江湖传说：红薯泥，三不沾，不沾盘子，不沾筷子，不沾嘴。不仅如此，红薯泥虽然听起来土，但是却让咱们的民族英雄林则徐扬眉吐气了一把。

林大人在广州禁烟，洋人请他到府上做客，端来一份还呼呼冒着冷气的冰淇淋。那会儿咱们还没有见过这洋玩意儿呢，想着既然冒气，肯定很烫不是~于是林大人挖起一勺，小心翼翼吹气放凉，结果一口下肚钻心凉，洋鬼子看的哈哈大笑。

后来皇上请洋人吃KFC，想起上次的冰淇淋，林则徐灵机一动，专门做了一道红薯泥，鬼子拿起刀叉忍不住就往嘴里送，后果也是呵呵哒。

和名字一样，红薯泥做法也是很朴素。将红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来轧压成泥。然后将白糖倒入锅内化成糖浆，兑入小磨油、红薯泥不断搅拌，呈柿红泥状出锅。

【三门峡 石子馍】

最后悔的一件事就是尝了一块儿石子馍，酥香焦脆，总想着拐回来了再买，结果就没有结果了…如果再给我一次机会，我一定会买个十包八包。

石子馍是三门峡卢氏、灵宝的一种别有风味的特色食品，做法也不太难，面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等，用烧热的石子作为炊具烙烫制成，外观焦黄鲜亮，中凹边突，像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮，便于携带，个人感觉比方便面还要管用。

石子馍历史悠久，加工方法原始，具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征，因而也被称为我国食品中的活化石。

蠢萌的活化石熊猫不能碰，但这种石子馍活化石可是真的不能放过啊。

【郏县 饸饹面】

传说,康熙皇帝派专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。

吃后对其独特的风味赞不绝口。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

饸饹面来头大，做法也比较有趣，用饸饹床子把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在里面，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，浇上臊子，添勺老汤，几片羊肉，滴几滴辣椒油，颜色鲜亮堪比拉面啊~吃起来也是面条劲道爽滑，羊汤鲜而不腻。

据说饸饹面刚传入郏县时，用的是荞麦面，面条捞出来蒜汁浇。后来郏县人进行了改良，换成了羊肉汤冲面，没想到味道异常鲜美，不仅仅在郏县，在其他地市也是异常受欢迎。

都说郏县有三宝，饸饹面口乐和火烧，凑齐了~走你！

【禹州 十三碗】

听来很霸气有木有~但是不要想歪了，它和那个风情万种的十三姨没有半毛钱关系。禹州十三碗可是地地道道的农家菜肴，用料实惠，都是咱自己家养的经年肥猪、磨制的豆腐、自家加工的粉条等，坚持走低调朴实路线。

十三碗同样具有深厚的乡土文化底蕴，折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。很早以前，十三碗就成为禹州西部乡民取亲、嫁女、吃面条等重大庆典宴席必备之“佳肴”。

十三碗上菜顺序有着“严格”的规矩，选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息，体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。

说白了，想吃到正宗的禹州十三碗，要么嫁，要么娶。

【安阳 扁粉菜】

“安都每天早起来到老催扁粉菜,不管刮风下雨安都都要来一碗,安都一块二诶菜八毛钱类饼,吃扁粉菜,吃扁粉菜,吃扁粉菜,安都每天早起来到老崔扁粉菜…

一首安阳方言说唱的BFC之歌，唱绝了霸占大街小巷的扁粉菜，谁要说他木吃过扁粉菜，那他绝逼不是安阳人。

再平常不过的红薯粉做的扁粉条，加上大骨头熬的高汤，猪血、豆腐、青菜，青绿红白，再挖上半勺红丢丢的辣子，配上一个油饼，不论何时都是呼哧呼哧扒拉的满头汗，浑身畅快。

最重要的是无论是阵容多豪华，配料多丰富，一碗扁粉菜10元以内就可以拿下，比煎饼果子大全套都还要便宜，好吃管饱实惠。

业界良心。

【信阳 商城 桶鲜鱼】

用一个荤的来结束这次美食扫盲大盘点。

大信阳一直被称之为“江南北国，北国江南”，而处于淮河上游，大别山北麓的商城县更是有着“鱼米之乡”的称号，当地老乡也是使出十八般武艺变着法儿的敞开肚皮来吃鱼，怪不得信阳姑娘个个都是水灵灵~

舌尖迷都知道苗家酸鱼的神奇做法，其实桶鲜鱼和它有着异曲同工之妙，肥兜兜的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干，切块之后放入鲜毛竹筒内，是的，大信阳山好水好，竹子也很多。

月余后取出，几勺高汤一点佐料，煮熟之后肉质鲜嫩，还带着一股淡淡的竹林味道，从来不知道吃肉也可以吃出一股小清新的森系味道。

当然了，生态建设栽竹子还来不及，哪儿能家家户户砍竹子腌鱼，现在多用陶罐，味道肯定少了那么一点小风竹林的清新感，不过肉好吃就行。

那么问题来了，这么多好吃的，先吃哪一个？

编辑：展昭 图片来源：网络

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