白兰地威士忌都是怎么做的（白兰地还傻傻分不清）

有报道说，白兰地和威士忌正渐渐成为中国中产阶级的宠物。不管是工作后在酒吧和上司或者同事们觥筹交错，与爱人的小酌，亦或者是回家后自娱自乐，懂一点酒文化无疑会添加很多的生活乐趣。

从颜色上来看，白兰地干邑和威士忌都是漂亮的琥珀色，并不是特别好鉴别。其实两者之间，从原料到酿制手法都千差万别。

废话不多说，下面用几张图来简单聊聊白兰地和威士忌的区别。

威士忌和白兰地都是蒸馏酒的一种，

白兰地主要是用水果酿制而成，以两种方式存在：

一种就是用葡萄酿造成白葡萄酒以后，再经过蒸馏，过橡木桶陈年培育，酿造出琥珀色的酒液。这种高档的白兰地，就是法国以产区命名的干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。

轩尼诗，人头马X.O还有蓝带这些品牌就是其中的佼佼者，在中国南方沿海一带消费得特别多。

另外一种属于水果蒸馏酒，还保留着水果的原香味，并没有过橡木桶陈年培育，所以酒液的颜色是透明的。这种类型的白兰地，在法国被统称为“生命之水”。

而威士忌则主要是用粮食谷物蒸馏出来的：比如说用大麦、小麦、玉米和黑麦等等这些谷物都可以用来酿造威士忌。

其中，由发芽大麦发酵蒸馏，然后入橡木桶陈年而成的，就是麦芽威士忌(Malt Whisky)。

麦芽威士忌中名气最大，价格最高，质量最好，处于鄙视链顶端的，毋庸置疑肯定是苏格兰单一麦芽威士忌。

除去麦芽作为原料以外，用其他谷物酿制的威士忌，则叫做谷物威士忌(Grain Whisky)。

将麦芽威士忌和谷物威士忌混合调制在一起的，就叫做调和威士忌(Blended Whisky)。如果是威士忌新手，先从调和型开始喝会是一个不错的选择。

蒸馏器的形状会对最终产品的风格产生影响，因为蒸馏过程中发生的回流会很大程度改变威士忌的性格。而回流，又和蒸馏器的形状有关。

夏朗德二次蒸馏器

法国的白兰地干邑，用的是夏朗德当地最传统的用黄铜制作而成的“夏朗德蒸馏器”。这是一种双蒸法蒸馏器，也就是说葡萄酒在其中要经过二次蒸馏。

这种蒸馏器的体积普遍比较小，一般也就是几百升，蒸馏后出来的透彻的生命之水口感比较浓郁。

而干邑隔壁的老王“雅文邑”产区，采用的却是另外一种蒸馏方法：柱式连续蒸馏法。这种蒸馏法效率比较高，但是得到的“生命之水”口感会更加的烈性和淡一点。

美国的波本威士忌大部分也是使用这种类型的蒸馏器。

不论是干邑，雅文邑还是威士忌，其实后期的口感主要还是依靠“万能的桶”。

苏格兰的威士忌则大多使用壶式蒸馏器，同样是漂亮的黄铜制作而成，有着标志性优雅的天鹅颈，但是容量却要比夏朗德蒸馏器大很多。

虽然在葡萄酒行业流行着这么一句话，“世界上最好的酒都是在葡萄园里酿造而成的”。

翻译成人话，就是说，只要有好的葡萄，就是庸人都能酿造出好酒。反之，世界上最好的酿造技术，也不能让烂果子发光。

这句真言，我感觉对于蒸馏酒，尤其是干邑雅文邑还有威士忌而言，真的是要大打折扣！

橡木桶对于“生命之水”最终会成龙成凤，还是默默无闻，起到了决定性的作用。

一款好的干邑X.O或者是威士忌要在桶中渡过漫长的十年，甚至于几十年的时间。橡木桶制作木材的来源，是天然风干还是机器风干，内里烘烤程度是焦还是轻柔，木桶的大小，等等这些因素，都直接影响了酒的口感。

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