香辣肉丝东北特色菜香辣下饭（东北版香辣肉丝）

小时候非常爱吃的一道菜。

用料：

干辣椒5个，里脊300克，香菜5棵，料酒1勺，青辣椒1个，生抽1勺，葱半根，姜3片，盐一小勺，鸡精1勺，蚝油1勺，十三香1勺，盐1勺，蒜5瓣

香辣肉丝(东北版)的做法：

肉切丝，姜切丝，葱花蒜切沫，香菜切段分菜叶和菜茎备用，网上好多攻略，肉都要腌一下，东北版不需要（因为东北人喜欢吃肉，实在有感觉肉腥的可以用料酒腌一会），油温八层，加入姜蒜翻炒两下（不要等到蒜末发黄)加入肉丝料酒翻炒，肉沫变色后加入葱花辣椒丝翻炒，加入十三香，耗油，生抽翻炒后加入青椒丝香菜茎部翻炒，加入香菜叶翻炒，加鸡精盐翻炒出锅。

小贴士：干辣椒丝容易炒煳，在加肉之后加入，由于都是瘦肉丝，所以多放点油，菜的色泽和口感会好一些。