潮汕最简单的晚餐（潮爸家5月13日午餐记录）

『 早晨出门买菜，老婆叮嘱我买把新鲜菜心回来，晚餐白灼。来到菜场一摊位前挑选，摊主自豪地对我说：“放心买，都是最新鲜的，我上货的时候专门挑的又细又嫩的···”这大姐哪里知道，广东菜心，在确保新鲜度的前提下，一定要菜梗越肥壮的才越好吃，反正是挑来挑去，终于挑到一把稍稍粗梗的，5块钱，付款走人。卖菜大姐乐呵呵的，说我肯定平时不做饭，不会挑菜，这么细嫩的菜心不要，偏买“粗老”的。我也不跟她多解释了。』

▼ 今天这红烧肉，漂亮！ 经验告诉我们，老抽的量掌控好，烧出来的肉，颜值才会更到位。

我做红烧肉基本上不用烧糖色的方法，老菜谱两篇，好友们可作为参考： 1、 每个人都有心中那碗最爱的：红烧肉 2、 毛爷爷当年最爱吃的那道红烧肉,俺加了点儿冬瓜解解油腻

吃红烧肉怕腻？俺有糖蒜当佐料。朋友的妈妈自己泡的，棒极了。

▼ 蚝仔煎蛋。 湛江的野生石头蚝，别看它个头小，蚝味儿格外足，并且一点沙都没有，打几个鸡蛋进去一起搅匀了，加少许盐调味，煎成蛋饼，老香啦！

▼ 青椒炒本地四季豆。

▼ 凉拌海草。 老婆在网上买的，以前吃日料馆子或是在超市买，一直以为这种海草都是厨师现拌的，后来才知道，基本上都是采购的成品，一小碟卖得还挺贵，网上两三块钱一袋，大把，太实惠了。

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。