张家界凉拌鸡爪做法（每日推荐〡柠檬鸡爪）

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柠檬鸡爪

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by 西蘭

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·主料·

鸡爪〡500g

柠檬〡1个

·辅料·

洋葱〡1/2个

青椒〡3个

小米辣〡15个

小葱〡1根

姜〡1块

蒜〡8瓣

生抽〡6汤匙

陈醋〡4汤匙

蚝油〡2汤匙

盐〡2汤匙

白糖〡2汤匙

香油〡1汤匙

料酒〡1汤匙

·做法·

1. 鸡爪洗净剪去指甲，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片、小葱，水开大火煮15分钟。

2. 把煮好的鸡爪放自来水下冲10分钟左右捞出沥干放大盆中。

3.煮鸡爪时准备材料，柠檬切除两头，其余部分切片；洋葱切碎；青椒、小米辣切成圈备用；葱、姜、蒜切末。

4.碗中放生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、香油，搅拌均匀调成料汁。

5.将切好的所有配料倒入大盆中，加入料汁拌匀，再倒进放有鸡爪的盆中拌匀。

6.盖好盖子放入冰箱冷藏4小时以上，即可取出食用。

2

凉拌手撕鸡肉

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by 益嘉美食生活家

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·主料·

鸡腿〡2个

·辅料·

香葱〡1把

姜片〡3片

大蒜〡2瓣

辣椒〡适量

香菜〡适量

料酒〡适量

生抽〡2汤匙

蒸鱼豉油〡2汤匙

清水〡2汤匙

麻油〡1汤匙

白糖〡1/2汤匙

·做法·

1. 鸡腿洗净，倒入适量的料酒、姜片、小葱，上锅蒸20分钟。

2. 蒸好的鸡腿，放凉后撕成小条备用。

3. 准备酱汁：两汤匙生抽，两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙麻油，半汤匙白糖，两汤匙清水，搅拌均匀。

4. 蒜切成末，辣椒切成小段，干辣椒或小米椒都可以，放一点油，炒至微微金黄即可。

5. 把准备好的酱汁、炒好的蒜泥、香菜末倒入盛有鸡肉的盘中，搅拌均匀即可。

3

手撕孜然面筋

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by 料理小兔子

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·主料·

水面筋〡4个

·辅料·

花椒粉〡适量

鸡精〡少许

孜然〡4茶匙

白芝麻〡适量

干辣椒〡2茶匙

油〡适量

盐〡适量

鸡精〡少许

葱〡少许

·做法·

1.水面筋用清水泡一会，洗干净撕成条，手撕的面筋表面不规则，能更好的吸收调料的味道，洗好的面筋控干水分。

2. 准备材料：干辣椒面选用比较细末的那种，准备2茶匙；花椒粉适量备用；孜然4茶匙、白芝麻适量、盐适量、鸡精适量，葱切碎。

3. 锅内倒入油，油量比平时炒菜要多一点，油热放入葱炒香。

4. 倒入面筋条翻炒，加适量盐，大火快炒，面筋容易粘锅，可以适量加少许生抽，用铲子不停的翻炒。

5. 加入花椒粉适量、干辣椒面、孜然粉翻炒均匀，放入少许鸡精，最后出锅前撒上白芝麻即可起锅。

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