水煮海鲜牛肉双拼教程

用料虾 500g,鱿鱼 2只,牛腱子 一条(250g),花菜 随意,干木耳 1把,姜 半个(随意),蒜头 3瓣(大)葱 2根,花椒 2勺,干辣椒 15个,料酒 1勺,白糖 半勺,生抽 1勺,盐巴 适量(根据汤调整),蛋清 1个,玉米淀粉 一平勺,油 1小碗郫县豆瓣酱1勺,我来为大家讲解一下关于水煮海鲜牛肉双拼教程?跟着小编一起来看一看吧!

水煮海鲜牛肉双拼教程

水煮海鲜牛肉双拼教程

用料

虾 500g,鱿鱼 2只,牛腱子 一条(250g),花菜 随意,干木耳 1把,姜 半个(随意),蒜头 3瓣(大)葱 2根,花椒 2勺,干辣椒 15个,料酒 1勺,白糖 半勺,生抽 1勺,盐巴 适量(根据汤调整),蛋清 1个,玉米淀粉 一平勺,油 1小碗郫县豆瓣酱1勺

做法步骤

1.洗净牛肉,逆着牛肉纹理切薄片,加入一个蛋清,玉米淀粉,少量油,盐巴腌制半小时入味。

2.虾去掉内脏,洗净,鱿鱼洗净切成圈

3.干木耳提前泡发,花菜洗净,一起下锅水煮,加入盐巴,煮熟捞起来铺在盆底。

4.蒜拍碎,姜切片,花椒一勺,干辣椒10个,锅下油,热了把上述调料扔下去炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入水,加入料酒,白糖,生抽,煮开

5.用漏勺把鱿鱼里的水虑干,放进去煮,水开再煮一会就熟了,捞起来铺在青菜上。

6.同样的方法过滤一下虾的水,扔锅里煮,虾变红色就差不多熟了,捞起来,铺在鱿鱼的旁边。

7.最后是牛肉,把牛肉倒在漏勺上,用筷子分开平铺倒进去煮,先不要搅动锅,水开后,用筷子把牛肉搅开!用漏勺把牛肉捞起来铺在鱿鱼,虾上面。把汤倒入盆里。

8.葱切段,撒在盆里,另起油锅,油多一点,加入半勺花椒,5个辣椒,炒香,油热后淋在成品上。大功告成,可以来吃

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