遏制舌尖上的浪费（长沙天心区驰而不息治理）

天心区南湖小学全体老师和学生在背景板上签上自己的名字。

8月31日，长沙市天心区南湖小学校长刘婷婷在2020年秋季开学典礼上向全校学生和家长发出倡议：争做爱粮节粮的践行者、倡导者、宣传者。

随后全体老师和学生代表在写有“弘扬勤俭新‘食’尚，争做劳动小先锋”的背景板上签上自己的名字。小手拉大手，一个人影响一个家，当孩子们相信并践行光盘理念的时候，他们就有足够的说服力，说服家人一起做好光盘这件事，来推动一个个家庭养成光盘的好习惯，进而推动全社会“同光盘，共节俭”。

痛心：“针尖大的窟窿斗大的风”餐饮浪费现象惊人

近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出：餐饮浪费现象，触目惊心，令人痛心！

此前有数据测算，中国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。餐桌的消费环节更是大头，国家统计局重庆调查总队课题组2015年撰文《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出，据估算，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，从儿时就已经朗朗上口，然而，念于口却未记于心，单位、学校食堂，饭馆、自助餐厅甚至老百姓餐桌上，浪费现象都相当严重。记者了解到，疫情期间，某单位食堂实行错峰领餐制，午餐时间过后，楼道垃圾桶旁总有大量的盒饭被扔掉，有的甚至原封不动。这样的浪费并不少见，有的公司食堂收残区，一中午能装两大桶剩饭剩菜，重量至少有几十公斤。

在天心区倡导文明用餐的标识标语随处可见。

用心：驰而不息治理“舌尖上的浪费”

近日，长沙市天心区各地深入贯彻落实重要指示精神，深刻践行长沙市关于“倡导绿色生活反对铺张浪费”的工作部署，天心区直属部门以身作则，餐饮单位积极响应，监管部门加大力度，社会各界共同克勤克俭、珍惜粮食，营造出浪费可耻、节约为荣的文明氛围。

“光盘行动”实施以来，“按量点菜”“按需取食”的观念逐渐深入人心。近日，记者走访发现，倡导文明用餐的标识标语牌在餐馆随处可见，吃多少点多少、吃不完打包成为不少天心区市民外出用餐的自觉行为。

崇尚“食尚”，党员干部先垂范

每个餐桌上都摆放着“寻找最美就餐人”的标牌，督导员会拍照记录下来，这是书记发布当天，记者走进天心区机关食堂看到的场景。“早在2013年，我们就已开展这样形式的活动，让机关干部职工深刻体会到，节约粮食的光荣，让干部职工养成吃多少打多少，节约用餐的好习惯。并且后勤也把好四道关口，食堂不多做，人员不多打，餐盘不剩余，多余再利用。”这是天心区机关事务中心主任盛春江对记者表达的。

记者还了解到，天心区机关食堂在食品加工时也做到了食材边角料合理利用，并每天按照就餐人员食量、口味调整饭菜品种及数量。对于早上剩余的馒头、包子等易于携带的食品，机关食堂会在外卖预定群告知干部职工，下班后可以到食堂购买一定量馒头、包子。这样保证了食堂剩余的面食基本上不会被浪费。

坚守“粮心”，企业节约有妙招

8月12日，湖南省旅游协会和湖南省旅游饭店协会联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为 弘扬勤俭节约美德的倡议书》，号召全省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。

天心区长沙冰火楼餐厅推出20道“位上菜”。

8月13日，天心区长沙冰火楼餐厅推出20道“位上菜”，把以前的大份菜品按照单人份制作。像香辣罗氏虾，正常一盘有十几只，而按照一位来点，里面只有两只，价格也划算。除了“位上菜”，餐厅所有的菜品都推出了“半份菜”。

公司副总经理陈彬介绍：位份菜适合两人或者一人，这样不浪费，也可以尝到更多品种的美食。市民李某表示：按照大中小份来分，我觉得还是可以提倡的，价格也不同，比较合理。

天心区君逸康年大酒店各个角落都有标识积极提醒客人够吃就好，剩余打包。

为了积极响应政府，省、市旅游饭店行业协会关于坚决制止餐饮浪费行为，树立厉行节约的良好风尚，天心区君逸康年大酒店党支部把学习贯彻执行关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神作为主题党日活动，在全体党员重进行学习落实。

8月31日，记者来到长沙网红打卡地超级文和友发现，因为是中午用餐高峰期，餐厅内人气爆棚，每张餐桌上都贴着“天心区文明餐桌行动”标识，提醒每一位消费者文明用餐、节俭惜福。

“我们对第二天客人的流量做好了数据预估，所有菜单里面的产品都做了限量销售，并要求工作人员告知客人尽可能的点小份长沙特色小吃，我们的客群都集中在18岁到28岁之间，和前期相比，他们的节约意识有了很大提高。”超级文和友负责人告诉记者。

暖心：同光盘，共节俭已见成效！

“过去订餐讲‘排场’的顾客确实较多，但现在讲品质的顾客越来越多。”某酒店赵经理告诉记者，以前订餐，一些顾客会选择加菜，用餐后剩菜较多，甚至有些菜品根本没有食用过。这对酒店来说，不仅增加员工工作量，还增加餐厨垃圾处理成本，对社会来说，则是对资源的极大浪费。

记者在走访中了解到，目前商务宴请、朋友聚会、同事宴请中，适度消费、餐后打包的情况越来越多。“现在顾客吃不完的都打包带走，服务员也轻松不少。这个现象好，值得提倡。”某餐厅服务员肖丽莉说。

社会好风气，“打包”成为习惯

近日，记者来到天心区网红打卡地冬瓜山的几家烧烤餐厅发现，近八成消费者打包了餐后剩菜。“以前外出用餐，吃剩的菜不好意思打包，现在提倡‘光盘行动’，打包的人越来越多，让我也打消了顾虑。”市民乞女士表示。

“光盘行动”不仅减少了浪费，还带动了社会文明。过去顾客用完餐后，桌上几乎都有剩菜，准备的打包盒也少有人用。如今，用餐浪费现象逐渐减少，消费者适度消费，吃多少点多少，剩余打包已成为大家的好习惯。”一餐厅负责人深有感触地说。

在天心区文明餐桌行动的推动下，辖区举办喜宴也不再“有余有剩”。

合理消费，“排场”宴席不浪费

受传统观念影响，请客吃饭一定要“有余有剩”，这样才能显示主人的热情。然而，随着城市文明的提升，在“文明餐桌”的推动下，这一现象有所好转。

日前，市民刘先生准备在七夕节预订婚宴。最初，酒店为其提供每桌18道菜的用餐标准，在看过菜单后，刘先生决定适当减少菜品。“过去请客讲究‘排场’，菜要越多越好，现在人们更加注重菜品的品质和口味。”刘先生认为，随着物质生活水平的提高，宴席体现了主人的用心，客人也更加注重宴席氛围，满桌剩菜不仅没为客人带来更好的用餐体验，也是一种浪费。

全社会参与，共同促进天心文明

“光盘行动”“公筷公勺”“文明餐桌”的海报、桌签、漫画、公益广告……随着“光盘行动”的推行，各类文明用餐的提示在餐厅、食堂、学校、楼栋、电梯间出现，尊重粮食、文明用餐在天心区蔚然成风。

下一步，天心区将以“光盘，天心在行动”为主题，深化“新文明餐桌”行动，在全区持续深入开展“厉行节约、反对浪费”宣传教育活动，以实际行动制止餐饮浪费，推动形成珍惜粮食、节约粮食、文明餐饮的良好社会风尚，营造健康向上的节俭型餐饮文化。

来源：湖南日报·新湖南客户端