清热去火小吃：夏日清火第一糕

今天进入二伏，一年最闷热的天气，北京今天的天气也是让人异常不舒服，又湿又热，整个人都感觉很压抑。

这种湿热的天气，做点绿豆糕给家人作为健康零食很不错，清热又健康。

夏日宜吃绿豆，这是千百年来人们的共识，好处主要表现在以下方面：

一、清热

夏日爱上火，喝绿豆汤就可以达到很好的缓解，绿豆汤开胃解暑，能很好祛除体内热气，绿豆有多种吃法，丰富我们的生活和味觉，我们可以尝试很多做法，比如今天要分享的绿豆糕。

​值得注意的是，绿豆清热的功效主要在皮里，所以绿豆要带皮吃才有助于清热，常规的绿豆糕大多数是去皮的绿豆做的，而且加了不少油和糖，不仅清热效果差，而且还是高油高糖食物，我今天做的这种绿豆糕低油低糖，而且没有去皮，做出来全家都爱吃，口感上虽然有点干，但慢慢嚼很香，吃一口就会爱上，吃一小块喝一小杯温开水，清热又不伤脾胃。

二、解毒

李时珍的《本草纲目》就有记载，绿豆有解体内热毒的功效，夏季爱上火，体内有火散不去就容易造成热毒，喝绿豆汤就有助于缓解热毒。

夏日还喜欢吃烧烤，配上一杯绿豆汤，让烧烤吃得更舒服一些，下一篇我会分享如何快速煮绿豆汤。

三、营养高

绿豆含钾很高，差不多是芹菜的五倍，有助于调节血压；

绿豆的蛋白质含量大约是大米或小米的两倍；

绿豆的维生素B1和维生素B2含量都比较高；

绿豆还含植物甾醇，植物甾醇和胆固醇结构相似，在体内竞争吸收，有助于降低胆固醇。

今天分享的这款绿豆糕做法很简单，难点就在于成型上，蒸好的绿豆粉中加水要少许少许加，一定不要加多了，不然影响口感，但是太干了又切不成型，具体的咱们从步骤里来详细看吧……

【食材】

绿豆500克、细砂糖50克、核桃油10克、温开水大约45克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、绿豆用破壁机磨成细腻均匀的绿豆粉。

如果自己用的绿豆很干净可以直接将绿豆磨粉，如果买的普通绿豆就建议先淘洗干净，然后充分晒干，水分要尽量晒干后在磨粉；

性能好的破壁机直接磨粉就很细腻均匀，一般的破壁机磨出来后建议过筛一下。

3、蒸笼里放上蒸屉布，倒入绿豆粉。

4、锅里水烧开，放入蒸笼，盖上蒸屉盖，再盖上锅盖，大火蒸40分钟左右。

如果没有这种蒸笼，就用一个比较宽敞的容器，表面铺上纱布防止汽水落入。

5、蒸好的绿豆粉里加入细砂糖、核桃油，分次少许少许加水。

6、用双手搓均匀。

7、湿度要恰到好处，抓一小把用手捏一捏，不太容易结团，但反复捏能捏成球型的湿度。

8、容器里放入保鲜膜，放入拌匀的绿豆粉，充分按压紧。

9、切块即可。

10、完成，做好后可以用真空盒装起来，常温下可以保存三四天。

【小贴士】

一、这种绿豆糕做出来本身比较干，我女儿不太喜欢太干的，我做的湿度稍微大一些，可以轻松切成块，口感上比较的话，干一些的比较有沙沙的感觉，我个人更喜欢干一些的，每个人口味不同，亲们根据个人口感来做，但一定不要太湿了，太湿了就没有那么干香味道了；

二、我加了一点油，为了吃起来不太干，因为孩子吃，我加的核桃油，没有的话可以不加，换成别的油的话也可以是亚麻籽油或芝麻油，或其他熟油，一点点即可；

三、如果不好成型，直接捏成小圆子其实也是可以的；

四、因为比较干，吃的时候建议多喝温开水。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)

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