日式带壳溏心卤蛋（日式溏心蛋一只精确的蛋）

日本拉面里最受欢迎的除了熬得雪白的浓汤，还有就是那半个溏心蛋了，用料汁腌过，洽到好处的咸味，通常总是两口吞掉，发觉没有过瘾呢。 为了做正宗一点的日式溏心蛋，我网购了味啉和木鱼花，每天早上捞一枚吃，那种鲜味让我觉得任何事前的努力都值得。

By 可可的美食生活

用料

• 土鸡蛋 6只
• 日式酱油 100毫升
• 味啉 100毫升
• 木鱼花 1把

做法步骤

1、配料

2、料汁配料

3、小锅里加300毫升的清水，加日式酱油、味啉和木鱼花，，

4、一起煮沸，关火

5、过滤出木鱼花，汤汁彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透。

6、 烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋用勺子放进去，

7、烧开后中火煮6分钟

8、关火直接拿到水笼头下彻底冲凉

9、在水里剥去蛋壳

10、3、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里，4个小时以上使入味。

11、用线割开溏心蛋

12、成品

小贴士

日式溏心蛋不咸味道却刚刚好，每天早上来一只比白煮蛋要好吃得多。我这个鸡蛋差不多是51克一只，用了6分钟，蛋白完全凝固，蛋黄半凝的状态供大家参考。喜欢生一点或熟一点的，都可以自己调节，但是这个调节度是以秒为单位计算的，我是用了手机定时器卡时间的。