李子柒做麦芽糖（想做儿时的麦芽糖）

又到南方收割时候了，李子柒用小麦做麦芽糖，原来方法是这么简单

五月末，北方的麦子才刚刚发黄，而在南方却已是一个麦子收获的季节了。一粒粒金灿灿的麦穗，也为人们带来了初夏的美味。

钰姐最喜欢的网红李子柒，她家的小麦也已到收割的时候了，就在前几天她还发布了自己记录小麦一生的视频，完美的展现了麦子从一粒种子到发芽、抽穗、麦穗、收割、脱粒、晒干等环节，最后还演绎了麦子不同时期制作成各种不同美食的过程。

视频有4000多万人次观看，不管是李子柒天没亮就去收麦子，还是请亲戚帮忙收麦子又请亲戚吃一顿的场面，以及做麦芽糖、糖画等画面，大家都说这个视频是满满的童年记忆。

是啊！这样的画面真太熟悉了，尤其是那些曾经在农村生活过的人，无不勾起她们的回忆。

正如李子柒自己的概述：小时候最期待“叮叮哐”敲麻糖的声音，记忆里爷爷总自己发麦芽熬糖给我们扯麦芽糖。从一捧麦子到一筐麦子，不过是生命的轮回。麦芽能熬糖，麦秆能编帽，面粉能做各种美食。包子、凉皮、肉夹馍、麻花、面条、烤面筋。

在李子柒做的这几样美食中，让我最喜欢又最叹服的便是糖画、麦芽糖、叮叮糖，这也是钰姐小时候最爱吃的食物。

看了李子柒这个视频我也学会了做法，原来制作还真不难，我觉得我也可以试一试了。接下来我们一起来看看李子柒老师的做法，感兴趣的也可以自己动手试一试。

第一步：将收获的小麦粒，将好的挑出来（一定要无霉烂变质的），用水淘洗干净，控干水分。

第二步：准备好一个篦子，铺上纱布，将小麦粒均匀撒在纱布上，每天用不超过30℃的温水淋芽两三次，三至四天后，小麦粒即可发芽。

第三步：待到小麦芽长出二叶包心时，即可将小麦芽掰下来。

第四步：将小麦粒切成碎段。

第五步：先将糯米用水中浸泡6小时左右，泡至膨胀后捞起沥干，放入蒸笼内，用100℃将其蒸至无硬心后，取出铺在竹席上，晾其冷却至50℃左右晾凉。放凉后的糯米和切碎的麦粒拌在一起，发酵6小时左右，装入布袋内并密封袋口。

第六步：将布袋置于压榨机上，进行压榨，此时的汁液即为麦芽糖，想做糖画的话，然后再放入锅中开大火熬。

第七步：熬成琥珀色的糖浆。

第八步：此时就可以趁热舀起一勺，在石板上浇出一个个自己想的画面。冷却后就是糖画，糖画既可以是画也可以是字，大家小时候应该见过街头艺人这样做过吧？

第九步：如果喜欢吃叮叮糖的话，还可以将熬过的麦芽糖加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。

第十步：为了储存，然后可以在熟糯米粉上滚一滚，再切成小段或小块。随吃随取，满满的儿时吃叮叮糖画面记忆哟！

好了，给大家分享了李子柒的麦芽糖、糖画、叮叮糖的做法后，大家想不想试一试？对于李子柒分享的美食视频，您还有什么看法？欢迎一起来聊聊。

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