冬虫夏草的正确吃法分量（秋季进补的时节）
笔者写这篇文章的时候刚好是农历七月十五中元节，也算是进入到了秋季。
说起秋季，很多人都会想起要进补。而说到进补，很多人又会第一时间想到冬虫夏草。
说起冬虫夏草，大家都一定都听过它的大名。我相信各位也都曾在电视上看过“西藏那曲挖草人”产地直供的广告，那价格可比黄金还贵。
为什么冬虫夏草会这么值钱呢？那得从它的历史说起。
相传在1500多年前的青藏高原，牧民偶然间发现了一个奇怪的现象，就是一些本应年老体衰的老羊突然间就重新焕发起青春，变得身姿矫健、体态轻盈。经过仔细观察之后，牧民们发现原来这些羊都是吃了埋在草皮底下的一种草根才会变成这样的。于是有好奇而又不怕死的牧民就把这些草根挖出来自己也尝试吃一下，结果发现自己也变得身强力壮了。
牧民们就持续地关注这些神奇的草根，发现了更神奇的一幕：冬天里的虫子，到了夏天就会变成草了。于是每到了每年的夏初，牧民们都会漫山遍野地去找寻这种虫草。
到了公元641年，文成公主进藏，冬虫夏草也成了贡品进入到长安，自此传入中原。
那冬虫夏草真的是这么神奇，冬天是虫夏天就会变成草吗？如果是真的话，那又是怎么变的呢？
首先我们要肯定的说，冬天是虫夏天变成草这是真的！而且会这样变的，还不止我们熟知的冬虫夏草这一种呢！
我们先来科普一下虫是怎么变成草的吧。
这个草其实并不是真正的草，而是一种菌类。对的，跟蘑菇、香菇、平菇、金针菇、木耳一样，都是一种真菌。只是我们常见的菌子是吃“素”的，而这虫草是吃“荤”的。
一般的菌子，都是由孢子落在泥土里或者木头上，再从这些介质里长出来。而虫草就有些特殊，它们是以昆虫为介质长出来。
而不同菌种孢子寄生在不同的昆虫体内，长出来的虫草也不一样。据不完全统计，全世界一共有350-400多种虫草，而我国有将近60种。
回到我们前面说的冬虫夏草，它的整个成长过程大概是这样的：
第一年的夏天，蝙蝠蛾会把卵产在地面上，一个月左右的时间卵就会孵化成幼虫。幼虫会钻入潮湿松软的泥土里继续发育。殊不知，在泥土里面，虫草的孢子已经在等着它。幼虫一旦粘上了这些孢子，孢子就会在寄生在幼虫体内，蚕食幼虫的身体直至幼虫死亡。这个侵蚀的过程大概需要持续一个冬季。
到了第二年的春天，本是蝙蝠蛾幼虫破土而出化蛹成蝶的时候，从泥土里冒出来的却变成了虫草的真菌子座。而埋在土里的幼虫虫体角皮仍完整无损，这就使整个植株变成了前半身是虫子，后半身是草的混合体。
如果没有外来的影响，露出地面的部分会越长越大，产生出新的孢子，随风飘散到周围的泥土里，等待着新一年蝙蝠蛾的幼虫，继续繁衍生息。
因为蝙蝠蛾只生长在海拔较高的高原上，而且冬虫夏草的生长条件比较严苛，需要孢子和幼虫的恰逢其会，所以产量一直都比较稀少。还有一个就是要抓住子座刚出土，还没散发孢子时采摘，一旦错过就要等来年了。再加上近年来一些人为的炒作，所以冬虫夏草的价格才会节节攀升，价比黄金。
而其他的虫草生长过程也是大同小异，都是孢子找寻寄生的虫蛹，然后利用虫蛹中的营养长出子座，最后长出新的孢子，开枝散叶。
这其中比较常见的一种叫蛹虫草，也叫北冬虫夏草、北虫草、蛹草等。
一般来说，每种菌种都有它们各自专一寄生的昆虫，就像冬虫夏草与蝙蝠蛾。
但蛹虫草对寄主的专一性就没有这么强了，它可以寄生在鳞翅目、鞘翅目、双翅目等昆虫的幼虫、成虫和蛹，其寄主昆虫共有3目11科19种。由于大多数寄生于蛹，所以一般统称为蛹虫草。
野生的蛹虫草分布非常广泛，从东北到两广等十几个省都有分布。而且生长地气候不同，蛹虫草的寄主不同，子座的形态特征也略有不同。
整体来说，蛹虫草的蛹体多数是椭圆形的，比冬虫夏草“短、圆、胖”，颜色为绛紫色。
冬虫夏草的子座，一般都是单生，就是一条虫只长一根草。而蛹虫草的子座有的是一根，有的则是一条虫上能长出好几根草。
颜色方面冬虫夏草的子座都是深褐色，而蛹虫草的子座颜色是金黄、橘黄或橘红色的。长度在2-8cm之间，顶端是椭圆形或钝圆形或尖形。东北、内蒙产的以尖头为主，广东、山东产的是小圆头的，而河北产的则是大圆头的。
由于产地广，产量自然就多，所以蛹虫草的价格就比冬虫夏草要便宜一半左右。
说完蛹虫草我们再来说说蛹虫草的一个衍生品——虫草花。
虫草花这个名字乍听之下，似乎是虫草开出的花。但经过我们上面的介绍，大家都知道了，虫草是不会开花的，那这个虫草花是什么来的呢？
其实啊，这个虫草花是跟蛹虫草的子座一样的，也就是说，是蛹虫草“草”的部分。
那你就会问了，那蛹的部分去哪里了呢？
答案可能会出乎你的意料，因为根本就没有蛹！
现在的蛹虫草已经实现了人工培育，而且培养基并不只有虫蛹，用谷物来培育一样可以。就像是培育其他常见的食用菌类一样，把菌种播到谷物培养基上，通过合理的营养、温度、湿度、光照等调控，也能长出子座来。也就是说，经过人工的介入，虫草这种原本吃“肉”的菌类，现在也变成可以吃“素”了。
正是因为这样的改变，虫草花的价格才能这么的亲民，让我们平常在超市就能以几十块一斤的价格买到。
最后来说说冬虫夏草、蛹虫草和虫草花三者在营养上的区别。
首先我们先要明确一点，早在2016年，原国家食药监总局（CFDA）已经重申了“冬虫夏草不属于保健品”。所以再盲目地吹嘘冬虫夏草的药用价值已经是不合适的了。
其次，冬虫夏草和蛹虫草作为同一大类的产物，在作用上或许会有不同，但肯定不会差异太多。是否值得为这个小差异而付出相差一倍甚至以上的价钱，这个就见仁见智了。
至于人工培育的虫草花，虽然作用比不上前面两者，但是作为一种日常食用的蔬菜，用来煲个汤、或者蒸个肉，性价比还是很高的。
好了，今天关于冬虫夏草、蛹虫草和虫草花的话题就先聊到这了。
下一期我们会讲一下如何挑选虫草花和推荐几个虫草花的汤和菜肴，记得关注我们的公众号——荟源集萃，继续收看哦！
我们下期再见！
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