清炒西兰花用不用焯水（记住不要焯水或直接炒）

西兰花，对于喜欢的人来说是真的很喜欢，不喜欢的就嗤之以鼻。很多人认为西兰花不如白色菜花好吃。白色菜花口感上会更脆爽，但是在营养上西兰花是更胜一筹。西兰花里面的胡萝卜素会更高一点，其他营养成分也比较全面。平时我们做西兰花的时候，用水冲洗干净后就直接焯水，或者冲洗一下就入锅炒了。直接焯水表面没有清洗干净的话，会有很多虫卵、杂质。而且焯水后的西兰花营养成分会流失百分之三十左右。

所以记住了西兰花不要直接焯水或是直接炒，今天就分享一道做法。这道做法做出来的西兰花脆爽入味，营养还不流失。我们做西兰花的时候最头痛的就是清洗这一步了，西兰花的花油由很多小朵的花组成的，清洗起来很麻烦，很多东西夹在里面洗都洗不掉，有些蔬菜还会打农药去除一些害虫，难免会有残留。想要吃到放心的蔬菜，一定要将它清洗干净才行。

今天这道西兰花做法里，比焯水后营养保留的还要高的做法就是，上锅蒸。联合国世界卫生组织推荐的西兰花保持的最好营养的吃法就是西兰花上锅直接蒸5分钟，焯水的会流失30%营养，直接炒的会流失70%营养。所以为了保留西兰花的营养还是蒸着吃比较好，下面就分享一道家常西兰花的做法，感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候试一试吧！

【所需材料】

西兰花一朵，大蒜5瓣，小米辣三根，适量生抽，少许白糖，适量黄豆酱，适量盐，适量小苏打，适量面粉。

【制作步骤】

1.西兰花用刀或者剪刀剪成小块备用。

2.把西兰花放到盆中，往里面加入适量面粉。再加入没过食材的清水，用手抓洗几分钟。面粉能吸附西兰花表面的杂质，用流动的清水冲洗干净。再放入清水中浸泡，再往水中加入一勺盐，一小勺小苏打，浸泡30分钟。盐能有效杀菌，小苏打能让西兰花保持翠绿。

3.大蒜剁成蓉，小米辣切成圈备用。

4.浸泡过后的西兰花用水冲洗一遍捞出来沥干水。

5.西兰花放入盘子中，冷水上锅，一共蒸5分钟左右。蒸好取出备用。

6.锅中烧油，油热倒入蒜蓉跟小米辣。炒出 香味。

7.往里面加入适量生抽，一勺黄豆酱，少许白糖提鲜，炒出酱香味就可以了。

8.蒸好的西兰花倒入大盆中，把刚才炒香的酱料倒进里面去。抛均匀，翻拌均匀。

9.然后倒入盘子中，上桌后就可以享用了。

小贴士：

1.用面粉清洗西兰花能有效吸附掉表面的虫卵跟杂质，再用盐水泡一泡，这样更深层的虫卵、杂质就能跑出来。这个方法清洁能力非常好。

2.泡的时候加点小苏打进去，不然蒸的时候就容易发黄。当然不想放的可以忽略哦。

3.蒸西兰花的时候水开需要2分钟左右，再蒸个3分钟就可以了。